เคยเขียนถึงร้านห่านพะโล้ในกรุงทพฯ มาหลายร้านแล้ว เพราะว่ามีร้านไม่มากนัก อีกทั้งเป็นจานหรูของชาวจีนแต้จิ๋วที่สืบทอดมานานปี มักจะหากินในวาระสำคัญ เรียกซาแซ (3 ชนิด) โหงวแซ (5 ชนิด) เช่น การไหว้ห่าน ไก่ตอน หัวหมู ปลาเย็น หมึก หรืออาหารราคาแพงอื่นๆ ในถาดโหงวแซนั้นมักจะมีห่านพะโล้ใครเห็นจะรู้ได้ทันทีว่าบ้านนี้มีฐานะระดับเถ้าแก่ถ้ามีหมูย่างทั้งตัวหรือหมูหัน ก็มักยกย่องเป็นระดับเจ้าสัว

ดังที่เคยเขียนถึงร้านห่านพะโล้ว่าไม่ค่อยจะคึกคักเหมือนร้านเป็ดพะโล้ เนื่องจากห่านราคาแพงกว่าเป็ดถึง 3 เท่าตัว จึงมีแต่บรรดาลูกค้าคนชั้นกลางขึ้นไป อย่างไรก็ตามเนื้อห่านติดหนังนั้นมีความคมคายรัญจวนลิ้นสมราคามากกว่า โดยเฉพาะเครื่องปรุงจะใช้น้ำพะโล้เก่าที่เป็นมรดกตกทอดถ่ายทอดกันในครอบครัว ที่ต้มได้ลงตัวจึงมีพอนับร้านได้

สั่งมารอบแรก

นอกจากห่านพะโล้เนื้อละเมียดหอมกรุ่นแล้ว ความเคยชินของชาวแต้จิ๋วจะมีน้ำแกงสำหรับกลั้วคออีกด้วย ดังนั้นอาหารมื้อสำคัญจึงมีจานหลัก และชามน้ำแกงหรือหม้อไฟร่วมสำรับด้วย

ห่านพะโล้ต้มด้วยประสบการณ์อันยาวนาน ห่านตัวอวบหนังเต่งตึง

เลาะกระดูกออก หั่นเรียงราย ราดน้ำพะโล้ฉ่ำชวนหิว

รวมอะไหล่

มีทั้งคอ ตับ หัวใจ กึ๋น เลือด ราดน้ำพะโล้ ขาดจานนี้เหมือนชีวิตไร้สีสัน

พริกเหลือง กระเทียม โขลกหยาบดองน้ำส้ม สำหรับจิ้มเนื้อห่าน รสกำลังดีช่วยแก้เลี่ยน

คอนโดรังนึ่ง

รังนึ่งซุปซ้อนเป็นคอนโดหลายชั้น ขอเปิดฝารังนึ่งควันโขมง ต้องผงะด้วยนานากลิ่นชวยชื่นจมูก

มีรายการอาหารเป็นของตุ๋นมากถึง 9 ชนิด ผัดผักบุ้งและคะน้าหมูกรอบอีกอย่างละ 1  กลิ่นหอมโชยกระทบจมูกสะท้านใจ เพียงเห็นก็รู้สึกชื่นใจ

ตุ๋นดอกไม้จีนกับกระดูกหมู

ตุ๋นรากบัวจีนกระดูกหมู

ซุปกระเพาะปลาตุ๋นเห็ดหอม

ตือฮวนผักกาดดอง

ซีชวนฉ่าย (ผักเสฉวน) ตุ๋นเครื่องใน

ทีเด็ดของผักเสฉวนตุ๋นเครื่องในทั้งหลายที่ไม่ค่อยได้พบที่ใด สำหรับตุ๋นถ้วยนี้รับรองว่าอร่อยสู้ได้ทั่วถิ่นยุทธภพ

ผักบุ้งไฟแดงแบบมืออาชีพ

ผัดสีเขียวปานมรกต ตบกระเทียมพริกสด ตักเต้าเจี้ยวเติมรสชาติ อาหารตามบ้านแบบง่าย แต่สีผักมักจะคล้ำไม่สดใสและกรอบเช่นนี้

เบื้องหลังปังตอเดี่ยวท่าทางใจดี

ห่านพะโล้สาธุประดิษฐ์

600/48 ซอยสาธุประดิษฐ์ 50 ถนนสาธุประดิษฐ์ กรุงเทพมหานคร 10120

เปิด 9.30-15.00 น.

โทร. 02-2943719 , 086-3695325

 พิกัด https://maps.app.goo.gl/dkrQpiAabMNMRdDw6