3 กันยายน 2567 สำนักข่าวต่างประเทศรายงานว่า 'เกาหลีใต้' กำลังได้รับความเดือดร้อนจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพภูมิอากาศ ซึ่งส่งผลกระทบต่ออาหารหมักดองพื้นเมืองอย่าง'กิมจิ' ทั้งนักวิทยาศาสตร์ เกษตรกรและผู้ผลิตกิมจิต่างออกมาพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า คุณภาพและปริมาณของ'ผักกาดขาว'ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญในการผลิตกิมจิกำลังได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้น

อี ฮายอน ผู้เชี่ยวชาญด้านกิมจิ หรือ กิมจิมาสเตอร์ ของกระทรวงเกษตรกรรม กล่าวว่า อากาศร้อนส่งผลกระทบต่อผักกาดขาว เขาระบุว่า อุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้คุณภาพของผักกาดลดลงและส่งส่งผลกระทบต่อรากของผักกาดด้วย หากยังคงเป็นเช่นนี้ต่อไป ก็อาจจะจำเป็นต้องยกเลิกการทำกิมจิจากผักกาดขาว

โดยรัฐบาลระบุว่า พื้นที่เพาะปลูกผักกาดขาวเมื่อปีที่แล้วลดลงเหลือไม่ถึงครึ่งหนึ่งของพื้นที่ที่เคยใช้ปลูกผักกาดขาวเมื่อ 20 ปีก่อน คือเหลือ 25,900 ไร่ จากเดิม 54,900 ไร่ การคาดหมายผลกระทบของสภาพอากาศเกาหลีใต้จะเหลือพื้นที่เพาะปลูกผักกาดขาวเพียง 275 ไร่ ในอีก 25 ปีข้างหน้า และไม่เหลือพื้นที่ปลูกเลยภายในปี 2090 

นักวิจัย กล่าวว่า อุณหภูมิที่สูงขึ้นจากสภาพอากาศที่ร้อนจัด ฝนตกหนักแบบที่ไม่สามารถคาดเดาได้และศัตรูพืช ทำให้เป็นเรื่องยากในการควบคุมการปลูกในช่วงที่อากาศอุ่นกว่าเดิมและฤดูร้อนที่ยาวนานกว่าเดิมเป็นสาเหตุหลักๆที่ทำให้'ผักกาดขาว'ลดน้อยลง