เทศกาลกินเจปีนี้ อาหารที่เราเลือกรับประทาน นอกจากจะถูกต้องตามหลักที่กรมอนามัยแนะนำคือ 4 ล. ล้าง ลด เลี่ยง เลือก แล้ว ยังมีอีกหนึ่งวิธีในการรับประทานเจให้ร่างกายสมดุลได้อีกด้วย นั่นคือ การรับประทานอาหารตามธาตุทั้ง 5 หรือที่ชาวจีนเรียกว่า “โป๊ยหยี สี่เถียว” อันได้แก่ ธาตุไม้ ธาตุไฟ ธาตุดิน ธาตุทอง และ ธาตุน้ำ โดยเชื่อว่ามนุษย์ทุกคนมีธาตุประจำตัวที่ไม่แตกต่างกันออกไปตามอุปนิสัยของธาตุทั้ง 5

 ดังนั้น  การรับประทานอาหารจึงต้องให้สอดคล้องกับธาตุ ซึ่งล้วนมีความสัมพันธ์ซึ่งกันและกัน  ผู้ที่สนใจสามารถไปเลือกรับประทานให้เหมาะตามธาตุของตนเอง จากเมนูนับ 1,000 ที่บรรดาร้านอาหารและภัตตาคารชั้นนำได้ที่งาน CPN J Food Festival 2014 ภายในศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ และศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา และศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล ทุกสาขาทั่วประเทศ ตั้งแต่วันนี้จนถึง  2 ตุลาคม 2557

เมนูสำหรับธาตุไฟ  สัญลักษณ์คือสีแดง กับเมนู “ห้ามังกรทองผู้พิทักษ์”

          คนธาตุไฟเป็นคนที่ชอบทานอาหารที่มีรสเผ็ด เป็นคนที่มีอุปนิสัยใจร้อนพูดเร็ว ทำอะไรรวดเร็ว มีจิตใจที่เร่าร้อนต่อผู้คน รูปลักษณ์ของใบหน้าจะเป็นคนหน้าผากแคบ ใบหน้ามีสีชมพู เป็นคนมีมารยาท แต่ถ้าหากมีธาตุไฟมากเกินไปก็จะเป็นคนใจร้อน หงุดหงิดขี้โมโห ง่ายที่จะเป็นอวดดีอวดเก่งและเผด็จการคนธาตุไฟควรจะทานอาหารประเภทรสขมและเค็มเพื่อปรับโชคชะตาของตนเอง คนธาตุไฟ มีธาตุไม้ให้คุณเนื่องจากไม้นำไปเป็นเชื้อเพลิงเพื่อจุดไฟได้ แต่มีธาตุพิฆาตคือน้ำ เพราะน้ำสามารถดับไฟได้

          วัตถุดิบ : เกาลัด, ถั่วลูกไก่, วอลนัท, ถั่วพิสตาชิโอ, ถั่วแดงหลวง, เม็ดบัวไทย, พุทราจีน, พริกหวาน ถั่วลูกไก่ ปลูกในตะวันออกกลางมีบทบาทสำคัญในอาหารอินเดีย, ถั่วพิสทาซิโอ ต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศอิหร่าน ซึ่งถั่ว 2 ชนิดนี้มีไขมันอิ่มตัวน้อยมาก และมีไฟเบอร์สูง ส่วนถั่วแดงหลวงสายพันธุ์พระราชทานจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว มีเมล็ดโตและรสชาติดี ทั้งยังมีรสหวานจากเกาลัดและพุทราจีน รวมถึงความมันขมของเม็ดบัว และความเผ็ดของพริกหวาน มาช่วยผสานความอร่อยอย่างลงตัว นอกจากนี้ เกาลัดจีนยังถือว่าเป็น “ราชาแห่งเมล็ดพันธุ์พืช” และยังมีความหมายถึงเงินอีกด้วย

เมนูสำหรับธาตุทอง (โลหะ) สัญลักษณ์คือสีขาว จัดจ้านกับเมนู “ว่านม่วงเจ้าเสน่ห์”

          คนธาตุทองเป็นคนชอบทานรสขม  อุปนิสัยเป็นคนกล้าหาญ เข้มแข็งและซื่อตรง มีจิตใจรักความเป็นธรรมเป็นคนมีสัจจะ มีน้ำใจ ธาตุทองหากมีมากเกินไปก็จะเป็นคนดื้อรั้น อวดเก่งคนธาตุทองควรทานอาหารประเภทรสเปรี้ยวและรสเผ็ด จะช่วยปรับแก้ลักษณะที่ดื้อรั้นภายในร่างกายตนเองลงบ้างการทานอาหารจำพวก ถั่วขาว  ลูกเดือย ผักกาดขาว กะหล่ำดอก เมื่อรับประทานไปแล้วจะให้คุณค่าต่อปอด คนธาตุทอง (โลหะ) สามารถส่งเสริมธาตุได้ด้วยธาตุดิน มองได้ว่า เราสามารถขุดพบสินแร่หรือแร่ธาตุต่างๆ จากพื้นโลก และควรระวังธาตุไฟ ที่สามารถเผาทองให้หลอมละลายได้

          วัตถุดิบ : ขมิ้นขาว, แครอท, ตะไคร้, ใบสะระแหน่ เมื่อได้ลิ้มลองเมนูนี้ตั้งแต่คำแรกจะสัมผัสได้ถึงความสดชื่น ซาบซ่าน ตื่นตัว ของความสดกรอบจากแครอทและขมิ้นขาวสดๆ ซึ่งขมิ้นขาวมีรสฝาด ขมเล็กน้อย และเย็นซ่า ทั้งยังมีสรระคุณช่วยย่อยอาหาร ลดกรด มีงานวิจัยพบว่าช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและดีต่อระบบขับถ่ายอีกด้วย นอกจากนี้ยังสัมผัสได้ถึงความมันกรุบกรอบของลูกเดือย และกลิ่นหอมสดชื่นของสมุนไพรไทย อย่างตะไคร้และใบสะระแหน่ ที่นำมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยจัดวางบนใบผักกาดขาว เหมาะกับคนธาตุทองโดยตรง เพราะมีทั้งรสขมที่สนับสนุนธาตุ  รวมไปถึงรสเปรี้ยวและเผ็ด ที่ช่วยปรับแก้ดวงชะตาของเจ้าของธาตุได้เป็นอย่างดี เป็นเมนูที่คนไทยสมัยก่อนจะชอบปรุงให้สตรีที่เพิ่งคลอดบุตรรับประทานเพื่อขับน้ำนม   

เมนูอาหารสำหรับคนธาตุน้ำ  สัญลักษณ์คือสีดำ/ม่วง เมนู “รวมเห็ดเจ็ดย่านน้ำ”

          คนธาตุน้ำเป็นคนที่ชื่นชอบทานอาหารที่มีรสเค็ม ดังนั้นลักษณะนิสัยใจคอของคนธาตุน้ำจึงมักเป็นคนคาดการณ์เก่ง มองการณ์ไกล เป็นคน ฉลาด มีความรู้ วินิจฉัยปัญหาค่อนข้างแจ่มชัด ฉลาดเฉลียว แต่ถ้ามีธาตุน้ำในร่างกายมากเกินไปก็จะกลายเป็นปลิ้นปล้อนกลับกลอก ง่ายที่จะเกิดจิตใจตกตำ เลวร้าย ดังนั้นคนธาตุน้ำต้องทานอาหารที่มีรสเผ็ดและหวานเพื่อปรับแก้ชะตาของตนเองให้ดีขึ้น คนธาตุน้ำ มีธาตุทองส่งเสริม เมื่อทองหลอมละลายก็จะกลายเป็นของเหลวหรือน้ำ มีธาตุดินเป็นธาตุให้โทษ เหตุคือหากต้องการถมคูคลอง เราต้องใช้ดินถมทำให้น้ำตื้นเขินหมดพลังไป

          วัตถุดิบ : สารพัดเห็ดที่คัดสรรมาเป็นเมนูชูสุขภาพกว่า 20 ชนิด หนึ่งในนั้นมีเห็ดหายากอย่าง เห็ดโคน เกิดในป่า ชึ้นปีละครั้ง และมีส่วนผสมของเห็ดมหัศจรรย์ ได้แก่ เห็ดหลินจือ, เห็ดชิตาเกะ, เห็ดไมตาเกะ, เห็ดยามาบูชิตาเกะ, เห็ดนางฟ้าภูฏาน, เห็ดโคนญี่ปุ่น, เห็ดหูหนูขาว, เห็ดนางรม, เห็ดหอม, เห็ดเป๋าฮื้อ, เห็ดแชมปิญองเมนูนี้เป็นการรวมสารพัดเห็ด ที่คัดสรรมาเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ เนื่องจากเห็ดมีโปรตีนสูง ไม่มีสารตกค้างแบบเนื้อสัตว์ และนำเห็ดสามชนิดมาปรุงรวมกัน จะมีคุณประโยชน์นานับประการ อาทิเช่น ทำให้เกิดค่ากรดอะมิโนบำรุงสมองและช่วยลดอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดเป็นเซลล์มะเร็ง โดยเมนูนี้ได้นำเห็ดหลากหลายชนิดได้นำเห็ดหลากหลายชนิด จะได้รสหวานมันกลมกล่อมจากกะทิและกลิ่นหอมจากเห็ด

เมนูสำหรับธาตุดิน สัญลักษณ์คือสีเหลือง อร่อยกับเมนู “ฮัลโล เมดิเตอเรเนียน”

          คนธาตุดินชอบทานรสหวาน อุปนิสัยใจคอจะเป็นคนซื่อ มีความจริงใจ ใจกว้างเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ เป็นคนที่มีลักษณะ คิ้วหน้า ตาโต จมูกใหญ่ เป็นคนซื่อสัตย์สุจริต แต่ถ้าธาตุดินมีมากเกินไปก็จะกลายเป็นการดื้อรั้น มีทิฐิ มักจะทำเรื่องเลวร้ายได้ คนธาตุดินควรจะทานอาหารที่มีรสเปรี้ยวเพื่อปรับแก้ชะตาของตนเอง คนธาตุดิน เสริมด้วยธาตุไฟ เพราะเมื่อไฟลุกไหม้จนหมดลงแล้ว ก็จะกลายเป็นเถ้าหรือดิน ในขณะเดียวกันก็จะมีธาตุไม้พิฆาต รากไม้ชอบไชพื้นดิน

          วัตถุดิบ : เส้นเฟตตูชินี, ถั่วพีแคน, น้ำมันทรัฟเฟิล, ผักโต้วเหมี่ยว, เลมอน, มะเขืองม่วง, ฟักทองญี่ปุ่น, ผักสลัด, ส้มซันคิส เมนูเจนี้ได้นำสไตล์อาหารเมดิเตอเรเนียนมานำเสนอ โดยนำเส้นเฟตตูชินีมาลวกในน้ำร้อนแล้วราดด้วยน้ำมันที่ได้จากการสกัดเห็ดทรัฟเฟิลที่ให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยนำมาทานคู่กับราทาทุยซึ่งเป็นสตูว์ผักแบบฝรั่งเศสที่เคี่ยวจนเปื่อยหวานกำลังดี ตัดด้วยรสเปรี้ยวอมหวานของน้ำส้มบัลซามิกและส้มซันคิสในสลัดแบบเมดิเตอร์เรเนียน ทำให้รสชาติเข้ากันได้อย่างพอดี และยังเพิ่มความหอมมันในการเคี้ยวด้วยถั่วพีแคนจากอเมริกาเหนือที่มีเทกเจอร์ความกรุบกรอบหอมมันไม่เหมือนใคร และยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจอีกด้วย   เมนูนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เกิดธาตุดิน เพราะมีทั้งความหวานที่ช่วยส่งเสริมดวงชะตาและยังได้ความเปรี้ยวจากเลมอน ที่ช่วยในการปรับแก้โชคชะตาของตนเองอีกด้วย นอกจากนี้ชาวจีนยังเชื่อว่า “อาหารประเภทเส้น” เปรียบเสมือนชีวิตที่ยืนยาว ความยั่งยืน รักใคร่ ปรองดอง”

เมนูอาหารสำหรับคนธาตุไม้ สัญลักษณ์สีน้ำตาล สุขภาพดีกับเมนู “แสร้งว่ากุ้ง”

          คนธาตุไม้เป็นคนที่ชอบทานของเปรี้ยว เป็นคนมีจิตใจเมตตาอ่อนโยน เป็นคนขี้สงสาร ชอบช่วยคน เชื่อคนง่าย จะเป็นคนรูปร่างบอบบาง ใบหน้าซีดขาว เป็นคนเมตตากรุณา ถ้าหากภายในร่างกายมีมากเกินไปก็ง่ายที่จะเป็นคนดื้อรั้น มีทิฐิ จะเกิดจิตใจอิจฉาริษยาได้ง่าย คนธาตุไม้ควรทานขนมหวาน และอาหารที่มีรสขมเพื่อปรับแก้โชคชะตา คนธาตุไม้ มีธาตุที่จะมาส่งเสริมคือน้ำ เพราะถ้ามองแบบเหตุและผล ต้นไม้นั้นเจริญเติบโตได้ด้วยน้ำ โดยมีธาตุที่จะมาพิฆาตคือทอง เพราะคนโบราณเชื่อว่าทองหรือโลหะ สามารถทำอุปกรณ์ทำลายต้นไม้ได้

            วัตถุดิบ : กุ้งเจทำจากบุก, ต้นอ่อนทานตะวัน, พริก, ใบมะกรูด, เห็ด เป็นอาหารไทยโบราณ โดยแสร้งว่าเป็น เมนูโปรดของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ที่จัดอยู่ในหมวดของยำ การปรุงน้ำยำที่มีเอกลักษณ์ตรงกลิ่นหอมนำของมะกรูดและตะไคร้ การผสมผสานของนานาพืชผักสมุนไพรของไทย ให้ออกรสกลมกล่อม แต่แฝงไว้ซึ่งความร้อนแรงแบบยำไทย มีรสชาติเปรี้ยวนิด หวานหน่อย กลมกล่อม รสไม่จัดมาก ทานคู่กับผักสดได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น แตงกวา มะเขือ, กระเจี๊ยบ รสเปรี้ยวจากน้ำยำที่ปรุงช่วยส่งเสริมดวงชะตา