แทบไม่เชื่อสายตาว่าจะมีร้านอาหารฝรั่งเศสในปราสาท ตั้งอยู่ใจกลางซอยวิภาวดี 60 บนพื้นที่กว่า 4 ไร่ ในชื่อที่เรียบง่ายอย่าง “Le Vipa” หรือ “เลอ วิภา” เสิร์ฟเมนูอาหารฝรั่งเศสต้นตำรับ ปรุงโดยเชฟกิตติวงศ์แสงชื่นถนอม หรือ “เชฟกิต” เชฟชาวไทยที่มีดีกรี Diploma French cuisine จาก Le Cordon Bleu ประเทศฝรั่งเศส และเคยทำงานในร้านมิชลินหนึ่งดาวในแคว้น Burgundy พร้อมไวน์จากแหล่งกำเนิดชั้นนำของโลก ในราคาสมเหตุสมผล ที่คนรักอาหารฝรั่งเศสและไวน์ต้องหลงรัก

Le Vipa ได้ถูกออกแบบและสร้างสรรค์ด้วยสถาปัตยกรรมแบบทิวดอร์ มีจุดเด่นที่ตัวคฤหาสน์จะโชว์คานและเนื้อไม้ออกมาให้เห็นเป็นสง่า โดยสถาปัตยกรรมแบบนี้จะพบได้ในยุโรป เช่น ฝรั่งเศส อังกฤษ และเยอรมนี Le Vipa จึงเปรียบเสมือนอาณาจักรส่วนตัวที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายและมนต์ขลังของยุโรป ที่เกิดขึ้นจากความหลงใหลส่วนตัวของ กัปตัน เรืออากาศโทนภสูร ชยันตรดิลก นักบินเครื่องโบอิ้ง 747ของการบินไทย มีประสบการณ์บินไปแล้วทั่วโลกกว่า 20 ปี กัปตันได้ใช้เวลาว่างระหว่างอยู่ต่างประเทศศึกษาด้านอาหารและไวน์จนลึกซึ้ง ปัจจุบันเป็นที่ปรึกษาให้กับผู้นําเข้าและจัดจําหน่ายไวน์รวมถึงร้านไวน์ชั้นนําหลายแห่งในเมืองไทย รวมถึงเป็นอาจารย์พิเศษสอนด้านไวน์ให้กับสถาบันต่างๆ โดยอาหารและไวน์ที่กัปตันชื่นชอบเป็นที่สุดก็คือ อาหารและไวน์จากฝรั่งเศส เพราะมีความลึกซึ้งทั้งประวัติศาสตร์และความลุ่มลึกในการสร้างสรรค์

เมื่อกัปตันนภสูร ได้พบกับเชฟกิต (หัวหน้าเชฟของ Le Vipa) ที่ขณะนั้นทํางานอยู่ร้านมิชลินหนึ่งดาวที่ Abbaye De LaBussiere ใน Burgundy และเชฟกิตยังได้ฝึกวิชาอาหารฝรั่งเศสขนาแท้กับ Executive Chef ที่เป็นถึง MOF หรือ Meilleur Ouvrier De France (MOF ความสําเร็จสูงสุดในชีวิตเชฟฝรั่งเศสที่ยิ่งใหญ่กว่ามิชลินสตาร์) จึงได้ทาบทามและดึงตัวกลับมาร่วมงานกับ Le Vipa ที่สานฝันของกัปตันให้เป็นจริง

กัปตัน เรืออากาศโทนภสูร ชยันตรดิลก

“Le Vipa เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสในปราสาท เป็นที่รวมแห่งความสุขที่ลึกซึ้งทั้งในด้านสถาปัตยกรรม อาหาร และไวน์ มาที่นี่จะได้สัมผัสกับตัวอาคารในยุคทิวดอร์แท้ๆ ที่รายละเอียดลงลึกไปถึงกลอนประตูและห้องน้ำ ขณะที่เมนูอาหารฝรั่งเศสเกือบทุกเมนู ผมและเชฟจะนำเข้าวัตถุดิบมาจากแหล่งกำเนิด เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของอาหารฝรั่งเศส ยกตัวอย่างเช่น ขากบ เราก็นำเข้ามาจากฝรั่งเศส เป็นเมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่ไม่ควรพลาด ขณะที่ไวน์ของเราก็จะเป็นไวน์กรองครูชั้นดีที่เลือกสรรมาจากเขตต่างๆ ทั่วโลก และอยากแนะนำให้ลูกค้าเลือกดื่มไวน์กับทางร้าน ซึ่งผมได้ไปเสาะหามาด้วยตัวเอง มีความคุ้มค่า คุ้มราคา และไม่แพงอย่างที่คิด”

ด้วยความรู้ความสามารถและประสบการณ์ของเชฟกิต อาหารที่นี่จึงเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกที่ใช้เทคนิคในการสร้างสรรค์แบบดั้งเดิม โดยใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์สมัยใหม่เพียงเล็กน้อย เน้นไปที่ความสดใหม่และการใช้วัตถุดิบชั้นดีนําเข้าจากฝรั่งเศสโดยตรง เมนูแนะนำของ Le Vipa อาทิ Soup Wild Mushroom Soup (ซุปเห็ดป่าหลากชนิดเสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดเห็ด และเห็ดกรอบ) Cuisses de Grenouille (ขากบจากฝรั่งเศส น้ำมันโอลีฟ เนย และกระเทียม ในสไตล์ฝรั่งเศส) (Cuisses de Grenouille) Pasta Truffle (พาสต้าในซอสเนื้อเห็ดทรัพเฟิลเข้มข้นจากโพรวองซ์) Poulet roti juteux avec sauce aux cepes (อกไก่ฝรั่งเศสกับซอสเห็ดพ็อร์ชินี เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่ทำจากตับไก่และมันฝรั่ง) Smoked Duck Breast (อกเป็ดพริกไทแดง “กัมปอต” เสิร์ฟพร้อมซอสส้มและเครื่องเคียง) Black Cod (ปลาหิมะย่างด้วยแชมเปญ เสิร์ฟพร้อมแชมเปญซอสและเครื่องเคียง) หรือของหวาน Gelato with Fresh Fruit (ไอศกรีมเจลาโต เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด)นอกจากนี้ ยังมีเมนูอาหารสเปน อย่าง Spanish Caesar(เบบคอสคลุกซีซาร์เดรสซิงสูตรเฉพาะของร้าน เสิร์ฟพร้อมกับหมูดำไอเบอริโก้ส่วนที่ดีที่สุด และ กลูตอง พาร์เมซานชีส) Spanish Gambas (กุ้งทะเล น้ำมันกระเทียมในสไตล์สเปน)ที่เชฟเลือกมาแพริ่งกับเซตดินเนอร์ได้อย่างลงตัว

Le Vipa เปิดบริการเฉพาะมื้อค่ำ ตั้งแต่ 17.00-23.00 น.(หยุดวันอังคาร) สำรองที่นั่งล่วงหน้าได้ที่โทร.080-7474487 และ 086-5718687