เมื่อพูดถึงอาหารไทยโบราณ หลายคนคงนึกถึงภาพภัตตาคาร หรือร้านอาหารไทยที่ถูกตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์แบบไทยแท้ ภาพถ่ายโบราณ ประหนึ่งว่าเราคงต้องนุ่งโจงห่มสไบไปทานอาหารแน่ๆ แต่คุณจะไม่ได้พบกับบรรยากาศแบบนั้นที่ ‘Feelings’ Thai Eatery and Barแน่ๆเพราะแค่ชื่อร้านก็สนุกแล้ว

เชฟทวี เพียรพัฒนกิจ เชฟใหญ่ของ‘Feeling’ Thai Eatery and Bar ผู้เปี่ยมไปด้วยประสบการณ์กว่า 21 ปีทั้งอาหารไทยและนานาชาติ ผู้ร่วมคิดค้นเมนูและคอนเซปต์ภายในร้าน เล่าให้ฟังว่า ด้วยโลเคชั่นของร้านที่ตั้งอยู่ภายใน โรงแรม SQ Boutique บนถนนสุขุมวิท 19 ซึ่งเป็นย่านที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติพักอาศัยเป็นจำนวนมาก และในละแวกนี้มีร้านอาหารฝรั่งอยู่จำนวนไม่น้อย ทางผู้บริหารโรงแรมจึงต้องการความแตกต่างและมองว่าร้านอาหารไทยโดยเฉพาะอาหารโบราณยังไม่มี จึงต้องการนำเสนอประสบการณ์อาหารไทยให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติรวมถึงคนไทยได้มีทานอาหารไทยโบราณในบรรยากาศที่แตกต่าง

“รายการอาหารที่คัดสรรมาใส่ไว้ในเมนูมีไม่มาก แต่เป็นเมนูที่มีครบทั้ง 4 ภาคของประเทศไทย ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่ได้หาทานได้ง่ายๆ ตามร้านอาหารทั่วไป แต่ทุกเมนูเป็นเมนูอาหารโบราณ เป็นต้นตำรับตามท้องถิ่น เน้นวัตถุดิบชั้นดี มีความสดใหม่ โดยเฉพาะเมนูแกงทั้งหลาย ทางครัวของเราจะตำเครื่องแกงเองทั้งหมด เพื่อให้ได้รสชาติตามตำรับ และมั่นได้ว่าไม่มีสารกันบูด เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มรสชาติอาหารอร่อยๆ ที่แท้จริง”

ส่วนการตกแต่งร้านจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าแตกต่างจากร้านอาหารไทยด้วยความเป็น Thai Eatery and Bar คือเป็นร้านอาหารและบาร์ จึงเน้นสีสันสดใส ทันสมัยสไตล์Modern Art Deco กลางวันเป็นร้านอาหาร พอช่วงเย็นด้วยลูกเล่นของแสงและสีสันก็เปลี่ยนมู้ดจากร้านอาหารเป็นบาร์ได้ในพริบตา ประกอบกับการภาพวาดสุดแซ่บ เติมความสนุกสนานด้วยดีเจที่มาเปิดแผ่น ไม่ว่าจะนั่งทานอาหาร หรือชิลล์กับเครื่องดื่ม ก็ช่วยสร้างบรรยากาศความสนุกให้คุณเพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาดีๆ ได้อย่างน่าประทับใจ

สำหรับเมนูแนะนำ ที่เชฟทวีได้เลือกมาให้เราได้ลิ้มลอง เริ่มต้นจากอาหารเรียกน้ำย่อย หมูห่มสบงอาหารทานเล่นที่มีประวัติยาวนานมาตั้งแต่สมัยอยุธยา หรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อ หมูโสร่ง นั้นเอง ความพิเศษของเมนูนี้คือการเลือกใช้เนื้อหมูส่วนสันคอมาบด แล้วหมักด้วยส่วนผสมพิเศษจนมีรสสัมผัสนุ่มละมุนแถมรสชาติยังกลมกล่อม นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วพันด้วยเส้นหมี่ซั่วอย่างประณีตจนดูคล้ายลูกตะกร้อ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ เพิ่มอรรถรสรับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตร Homemade รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เข้ากันได้อย่างลงตัว

ระกาลงสรง อาหารจานนี้เชฟทวี นำไก่ห่อใบเตยสูตรลับมรดกตกทอดของครอบครัวมานำเสนอด้วยความภูมิใจ จุดเด่นคือกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนกับไก่ห่อใบเตยของที่ไหน เพราะนำไก่ไปหมักกับใบเตยโขลกละเอียด เพิ่มกลิ่นหอมรัญจวนใจด้วยผงพะโล้ และรสนุ่มนวลด้วยหัวกะทิ หมักทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้เครื่องปรุงแทรกไปยังทุกอณูของเนื้อไก่ ก่อนจะนำห่อด้วยใบเตยหอมแล้วนำไปทอดเพิ่มกลิ่นหอมรัญจวนชวนน้ำลายสอมากขึ้นไปอีก

คนไทยแท้ต้องทาน “ข้าว” เมนูกับข้าวเชฟทวีชวนชิมอาหารไทยโบราณรสจัดจ้าน ที่ถูกปากชาวไทยเทศ จานแรก ไก่-หมูอำพัน เมนูนี้ เชฟทวีเล่าประวัติให้ฟังว่า ดัดแปลงมาจาก ‘ผัดส้มเสี้ยว’ อาหารชาววังเลิศรสตำรับวังบางขุนพรมที่หากินได้ยากยิ่งในปัจจุบัน ความโดดเด่นของเมนูนี้คือกลิ่นหอมของไก่หรือหมูที่ผัดกับสมุนไพร และเครื่องพริกแกงเหลืองพริกชี้ฟ้าซึ่งโขลกกันสดใหม่ในแต่ละวัน ทั้งยังมีรสชาติครบรสอันเป็นเอกลักษณ์คือรสหวานเค็มและอมเปรี้ยวอ่อนๆ จากส้มซ่า และมีเสน่ห์ด้วยกลิ่นหอมอบอวลของสมุนไพรและใบโหระพา

ตามมาด้วย กะพงเหลือง เคืองสิบชาติ แกงส้มใต้ตำรับเมืองนครศรีธรรมราช ซึ่งเป็นสูตรโบราณที่ตกทอดมาจากรุ่นคุณย่าของเชฟทวี เอกลักษณ์คือกลิ่นหอมของขมิ้นชันในพริกแกงที่โขลกกันสดใหม่ไร้สารกันบูด ผสานความเผ็ดเปรี้ยวของทั้งพริกสด พริกแห้ง และน้ำมะขาม เพิ่มความหวานจากน้ำตาลปึกมะพร้าว เคี่ยวจนได้รสชาติเข้มข้นจัดจ้านลงตัว ที่สำคัญคือปลากระพงสดๆ ชั้นดี เนื้อแน่นๆ และมะละกอดิบที่ไม่แก่จนเกินไป เคี่ยวจนน้ำแกงเข้าเนื้อ ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็นเมนูที่ใครได้ทานก็ติดใจ

น้ำพริกหรือเมนูเครื่องจิ้ม ถือเป็นอีกหนึ่งเอกลักษณ์การทานอาหารของคนไทย ที่ไม่ว่ามื้อไหนก็ต้องมีน้ำพริกทานกับผักสด ผักต้มเคียงมา และที่ Feelings นำเสนอ แสร้งว่าทรงโปรด นับเป็นเมนูชาววังประเภทสำรับเครื่องจิ้ม อาหารทรงโปรดของรัชกาลที่ 5 ความโดดเด่นของเมนูนี้คือการนำกุ้งสดเผามาฉีกเป็นชิ้นๆ ผสมเครื่องสมุนไพรไทย เพิ่มเติมความเปรี้ยวจากน้ำส้มซ่า เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม เสิร์ฟเคียงกับผัดสด 5 ชนิด และปลาดุกฟูทอดที่หมักด้วยสูตรลับของทางร้าน กินเปล่าก็อร่อย กินกับข้าวก็เจริญอาหาร

นอกจากนี้ที่ ‘Feeling’  ยังเต็มไปด้วยเมนูไทยโบราณอื่นๆ ที่น่าสนใจและมีชื่อสนุกแซ่บชวนฉงนน่าลิ้มลองอื่นๆ อาทิ  กุ้งเกยหาด ซี่โครงจรรโลงใจ กุ้งตะไลสไบทอง ส้มโอซ่อนชู้ สลิดพิชิตใจ ตำเย้ายวนรัญจวนใจ สำรับพาเพลิน แกงคั่วผัวหลงหอย ต้มแซ่บลืมผัว และอื่นๆ อีกมากมาย รอให้คุณได้ไปลิ้มลอง

อ่านแล้วชื่อหลายๆ เมนู แล้วทุกคนอาจจะ เอ๊ะอ๊ะอยู่ในใจ ทำไมชื่ออาหารของ Feelings จึงดูแปลกๆ ซึ่งเชฟทวี ไขข้อข้องใจบอกว่า ไม่มีอะไรมาก แค่อยากให้ลูกค้าที่มารับประทานอาหารได้รู้สึกสนุกเลือกเมนู และตั้งชื่อให้มีความเซ็กซี่เข้ากับบรรยากาศของร้านก็แค่นั้นเอง

เพื่อให้ทุกท่านดื่มด่ำกับอาหารไทยกันได้อย่างออกรสยิ่งขึ้น มิกโซโลจิสต์ของทางร้านยังได้สร้างสรรค์เครื่องดื่มซิกเนเจอร์สูตรพิเศษ โดยเป็นคราฟท์ค็อกเทลที่ปรุงจากสมุนไพรและเครื่องเทศไทย เรามีเครื่องดื่มแก้วเด่นที่เป็นลายเซ็นต์ของร้าน อาทิ Som Tum Tini ​มาร์ตินี่สูตรไทยทวิสต์ ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากอาหารอย่างส้มตำ มีส่วนผสมของเหล้าวอดก้า น้ำเสาวรส น้ำมะนาว โหระพา และใบมะกรูด ให้ความเปรี้ยวหวานสดชื่น กรุ่นกลิ่นสมุนไพรลงตัว50 Feelings of Rum เครื่องดื่มสุดพิถีพิถัน โดดเด่นด้วยความหอมหวานของลิ้นจี่ เพราะนำเอาลิ้นจี่ไป Infuse กับเหล้ารัม ผสมด้วยไวน์แดงและเครื่องเทศอย่างไทย เหล้าหวานรสส้ม และลิ้นจี่สดปั่น จนได้ออกมาเป็นค็อกเทลที่มีมิติลึกล้ำหอมหวาน

นอกจากนี้เพื่อให้ทุกท่านได้เปิดประสบการณ์ลิ้มรสชาติใหม่ๆ มิกโซโลจิสต์ของเรายังขยันคิดค้นเครื่องดื่มแก้วพิเศษนำเสนอเป็นโปรโมชันประจำทุกเดือน และเรายังคัดสรรผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นไม่ว่าจะเป็นไวน์ หรือสปิริตไทยชั้นดีของไทยเอาไว้ให้ท่านได้ละเลียดจิบดื่มด่ำกันไปพร้อมๆ กับอาหารไทยเป็นการเติมเต็มอรรถรส

ไปลิ้มรสอาหารไทยโบราณในบรรยากาศโมเดิร์น‘Feelings’ Thai Eatery and Bar ตั้งอยู่ที่ชั้น 1ชั้น 1 โรงแรม SQ Boutique Hotel ในซอยสุขุมวิท 19 เดินเพียง 5 นาทีจาก BTS อโศก และ MRT สุขุมวิท เปิดให้บริการทุกวันอังคาร - วันอาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 11.30-23.00 น. วันศุกร์เปิดให้บริการถึง 22.30 น. สำรองที่นั่ง : Tel. 098-804-4719, Line: @937iblfr และติดตามข่าวสารของร้านได้ที่ https://web.facebook.com/feelingsbkk  หรือ https://www.sq-hotel.com/feelings.php