โปรตีน ทำหน้าที่สำคัญหลายอย่างในร่างกาย นอกจากจะเป็นส่วนประกอบสำคัญของเส้นผม ผิวหนัง เล็บ อวัยวะ และกล้ามเนื้อแล้ว ยังมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและควบคุมความอยากอาหาร ปัจจุบันมีอาหารเสริมโปรตีนจำนวนมากที่ช่วยให้เราได้รับสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน เช่น โปรตีนผง โปรตีนเชคพร้อมดื่ม และโปรตีนบาร์ ถึงแม้ว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเป็นแหล่งโปรตีนที่สะดวก แต่ไม่สามารถทดแทนอาหารที่มีโปรตีนดีต่อสุขภาพได้ทั้งหมด และใช้เพียงเพื่อเสริมโภชนาการให้บรรลุเป้าหมายและความต้องการเท่านั้น

ก่อนจะเริ่มทานโปรตีนผง ซูซาน โบว์เวอร์แมน ผู้อำนวยการอาวุโส การศึกษาและการฝึกอบรมด้านโภชนาการทั่วโลก เฮอร์บาไลฟ์ อยากชวนทุกคนไปทำความรู้จักโปรตีนผงในแง่มุมต่างๆ เพื่อการกินที่มีประสิทธิภาพ พร้อมแนะวิธีชงเชคให้มีประโยชน์

โปรตีนผงทำอะไรได้บ้าง

โปรตีนผงเป็นแหล่งโปรตีนเข้มข้นที่ผลิตจากวัตถุดิบต่างๆ ซึ่งต่างจากเวย์โปรตีนที่ทำจากนม ในขณะที่โปรตีนผงทำจากพืช อย่างถั่วเหลืองหรือส่วนผสมอื่นๆ เช่น ข้าว ควินัว ถั่วลันเตา หรือเมล็ดแฟลกซ์ โดยส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีโปรตีนประมาณ 20-30 กรัมต่อหนึ่งมื้อ และมักนำไปทำเป็นเชคหรือสมูทตี้ รวมทั้งยังสามารถนำไปผสมในอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย เนื่องจากอยู่ในรูปแบบผง ทำให้ควบคุมปริมาณโปรตีนที่ต้องการผสมลงในอาหารได้ง่าย เช่น น้ำปั่น สมูทตี้ข้าวโอ๊ต โยเกิร์ต และซุป

ผงโปรตีนมีประโยชน์อะไรบ้าง

โปรตีนสามารถช่วยเสริมความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ และสร้างมวลกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายแบบใช้แรงต้าน และหากพูดถึงการเสริมโปรตีนจากพืชเทียบกับนมแล้ว มีงานวิจัยชิ้นหนึ่ง เปรียบเทียบนักกีฬาที่กินมังสวิรัติกับนักกีฬาที่กินทุกอย่างที่เปรียบเทียบนักกีฬาที่กินมังสวิรัติกับนักกีฬาที่กินทุกอย่าง พบว่าทั้งโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองและเวย์โปรตีนมีประสิทธิภาพพอๆ กันในการสร้างกล้ามเนื้อ

นอกจากนี้ การเสริมโปรตีนยังพบว่ามีผลทำให้รู้สึกอิ่ม ช่วยระงับความอยากอาหาร และควบคุมความหิว ทำให้สามารถกินโปรตีนผงร่วมกับแผนการควบคุมน้ำหนัก และอาหารแคลอรี่ต่ำได้

ในผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน การเสริมโปรตีนส่งผลให้น้ำหนักตัวและมวลไขมันทั้งหมดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ตามข้อมูลของงานวิจัยหัวข้อ “การเสริมเวย์โปรตีนช่วยปรับปรุงร่างกายและปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน”

ในผู้สูงอายุ การเสริมโปรตีนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันและต่อต้านภาวะมวลกล้ามเนื้อ น้อย หรือ การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อตามผลการศึกษาของวิจัยเรื่อง “มุมมองที่คาดหวังสำหรับเวย์โปรตีนและ/หรือการฝึกความต้านทานต่อภาวะมวลกล้ามเนื้อน้อยที่เกี่ยวข้องกับอายุ”

7 วิธี ทำเชคสุดครีเอทในแบบของคุณ

ถ้าอยากรู้ว่าต้องใช้โปรตีนผงกี่ช้อนให้ดูตามคำแนะนำที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ เนื่องจากปริมาณการใช้อาจแตกต่างกันไปตามแต่ละยี่ห้อ

ผักและผลไม้-นอกจากผลเบอร์รี่หรือกล้วยแล้ว อาจลองผสมกับผลไม้อื่นๆ เช่นกีวี เมล็ดทับทิม ฝรั่ง หรือเมลอน รวมทั้งผัก เช่น แครอท ฟักทอง บีทรูท หรือบัตเตอร์นัท สควอช ที่มีรสหวานเล็กน้อย และผักใบเขียว เช่น เบบี้สปิแนช ที่มีรสชาติอ่อนๆ สามารถใช้เป็นส่วนผสมในเชคได้ดีเช่นกัน ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีง่ายๆ ในการรับประทานผักและผลไม้ในแต่ละวัน

ไขมันที่เป็นประโยชน์-เมล็ดพืช เช่น แฟลกซ์ เมล็ดกัญชง เมล็ดเจีย หรือทานตะวัน ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเครื่องดื่มและเพิ่มแร่ธาตุ (โดยเฉพาะทองแดงและสังกะสี) และกรดไขมันโอเมก้า 3 จากเนยถั่ว เช่น อัลมอนด์ วอลนัท หรือพิสตาชิโอ ที่มีสังกะสี ทองแดง ตลอดจนโปรตีนและเส้นใย รวมทั้งอะโวคาโดที่เป็นแหล่งไขมันดีอีกชนิดที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสอันเรียบเนียนให้กับเครื่องดื่มเชค

เพิ่มไฟเบอร์-ข้าวโอ๊ต เมล็ดเจียเมล็ดแฟลกซ์ แอปเปิ้ล และผลเบอร์รี่ต่างช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเป็นเส้นใยที่สามารถกักเก็บน้ำและพองตัว ช่วยให้รู้สึกอิ่ม

เครื่องเทศและสมุนไพร-ลองใช้อบเชยลูกจันทน์เทศ ผงออลสไปซ์ กานพลูเล็กน้อยและเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยขิง หรือพริกไทยขาวที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ รวมทั้งสมุนไพรที่อาจไม่ใช่ตัวเลือกในความคิด แต่มีสมุนไพรหลายอย่างที่ใช้ได้ดีเช่น สะระแหน่ โรสแมรี่ ใบไทม์ หรือโหระพา

เปลือกและผิวผลไม้รสเปรี้ยว-ผิวเลมอนหรือผิวส้มสดช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับเครื่องดื่ม และยังมีน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพในเปลือกส้มด้วย

เสริมประโยชน์ให้ทางเดินอาหาร-ลองเพิ่มโยเกิร์ตที่มีโพรไบโอติก ซึ่งเป็นแบคทีเรีย “ดี”ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร รวมทั้งขิงและใบเปปเปอร์มินต์ที่รู้กันว่าช่วยเรื่องกระบวนการย่อยอาหาร และเมล็ดเจียที่เป็นแหล่งไฟเบอร์ ที่ช่วยในการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดดีในลำไส้

เติมโปรตีนเพิ่ม-ความต้องการโปรตีนแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล ขึ้นอยู่กับอายุ เพศ และน้ำหนักตัว แม้โปรตีนผงจะเป็นส่วนผสมในเชคอยู่แล้ว แต่การเติมโปรตีนเพิ่ม จะช่วยให้ได้โปรตีนมากขึ้น โดยอาจปรับแต่งปริมาณให้เหมาะสมกับความต้องการของแต่ละคน โดยเลือกเป็นอาหารประเภทนมไร้ไขมันหรือไขมันต่ำ เช่นคอทเทจชีส ริคอตต้าชีส หรือโยเกิร์ต