เมี่ยงปลาทูแม่กลองแห่งสองสายนํ้า

ร้านอาหาร (R-HAAN) ร้านอาหารไทยสไตล์ไฟน์ไดนิ่ง (Fine Dining) การันตีความอร่อยด้วยมิชลิน 2 ดาว 6 ปีซ้อน ออกสำรับอาหารใหม่ประจำฤดูหนาว หรือ เหมันตฤดู ในคอนเซ็ปต์ “ข้าวใหม่ปลามันแห่งภูมิปัญญาอาหารไทย”คัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องถิ่นทั่วไทยที่มีเฉพาะฤดูกาล สู่กรรมวิธีพิถีพิถันในการปรุงเพื่อให้ได้รสชาติอาหารไทยแท้ ที่มีทั้งรสเปรี้ยว หวาน มัน เค็ม ขม เผ็ด ฝาด และซ่า

ร้าน R-HAAN เกิดจากความตั้งใจของต๊อด-ปิติ ภิรมย์ภักดี และ เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟผู้ร่วมก่อตั้งร้าน ด้วยเจตนารมณ์ที่อยากเผยแพร่อาหาร วัตถุดิบและสมุนไพรของไทยให้ไปสู่ระดับสากลเพื่อสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและความอุดมสมบูรณ์ของท้องถิ่นไทย โดยสำรับอาหารจะมีการเปลี่ยนเมนูทุกฤดูตามการเปลี่ยนเครื่องทรงของพระแก้วมรกต โดยสำรับใหม่ประจำฤดูหนาว หรือ เหมันตฤดูนี้มาในคอนเซ็ปต์ “ข้าวใหม่ปลามันแห่งภูมิปัญญาอาหารไทย” คัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นของแต่ละภูมิภาคผ่านการนำเสนอวัตถุดิบชั้นเลิศจากยอดดอยอินทนนท์ที่สูงที่สุดของประเทศไทย ร้อยเรียงลงมาจากทุกภูมิภาคของไทย ผนวกกับความอุดมสมบูรณ์ของภาคกลาง จนสุดแดนใต้เบตงที่โดดเด่นไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของภาคใต้

กุ้งมังกรเจ็ดสีเจ็ดรสเจ็ดกลิ่น

สำรับ “ข้าวใหม่ปลามันแห่งภูมิปัญญาอาหารไทย” นี้ เสิร์ฟด้วย 7 คอร์สเมนู เริ่มต้นด้วย Amuse Bouche-Welcome to Thailand เพื่อเป็นการเปิดต่อมรับรสด้วยอาหารแบบพอดีคำ พิถีพิถันร้อยเรียงจากภาคเหนือลงมาสู่ภาคใต้ เริ่มด้วยเมนู ส้ามะเขือส้มอะโวคาโดยอดดอย, ช่อม่วงชาววังเห็ดหอมวังน้ำเขียว, ลาบแกงไข่ผำฟิวเจ้อโปรตีน, เส้นจันทร์ผัดมันปูเลียง และปิดท้ายด้วย แกงตับใต้ปลาขมิ้นชัน ต่อด้วยความพิเศษของวัตถุดิบชั้นเลิศประจำเหมันตฤดูนี้กับเมนูในคอร์สที่ 1 เมี่ยงปลาทูแม่กลองแห่งสองสายน้ำ ด้วยเอกลักษณ์ความหวาน มัน เนื้อแน่น กลิ่นหอมของปลาทูแม่กลอง ท็อปด้วยไข่ปลาคาเวียร์โครงการหลวงที่มาช่วยเสริมอรรถรสให้ดียิ่งขึ้น ตามมาด้วย คอร์สที่ 2 ขนมเบื้องโบราณสืบสานแห่งภูมิปัญญา ไส้มะพร้าวกระฉีกผัดสามเกลอและวางเนื้อปูชิ้นโต พร้อมไข่ปูเต็มคำ คอร์สที่ 3กุ้งมังกรเจ็ดสีเจ็ดรสเจ็ดกลิ่น เลือกใช้กุ้งมังกรจากน่านน้ำอันอุดมสมบูรณ์ของทะเลอันดามันที่มีรสสัมผัสหวานนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซุปต้มข่าชวนหอมรัญจวนไปกับสมุนไพรไทยและสร้างความประทับใจในรสชาติไปกับเมนู คอร์สที่ 4 ข้าวใหม่ปลามันเหนือจรดใต้ ที่คัดสรรข้าวกล้องดอย โครงการหลวงที่มีคุณค่าทางโภชนการสูง หุงในรูปแบบยูโรเปียนสไตล์ ทานพร้อมปลาเก๋าเนื้อนุ่มแน่นมีเอกลักษณ์รสชาติเฉพาะตัว ก่อนเข้าสู่สำรับจานหลักกับเมนู เสาวรสรอยัล ซอร์เบที่อุดมไปด้วยผลไม้วิตามินซีสูงอย่างเสาวรส แล้วพาทุกท่านเข้าสู่ความอิ่มเอมไปกับคอร์สจานหลักที่สามารถเลือกทานได้ทั้ง 3 เมนู ประกอบไปด้วยหลนปูไข่ทานคู่ใจเครื่องเคียง, ต้มยำกุ้งไทยภาคภูมิใจไปยูเนสโก้, พะแนงไทยคู่ใจเป็ดย่าง หรือหากชื่นชอบในรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องแกงทางร้านขอแนะนำเมนู แกงพริกขี้หนูสวนเนื้อซี่โครงไทยวากิว เสิร์ฟพร้อม ข้าวอบสมุนไพรไทย ข้าวหอมมะลิ GI (ข้าวที่ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์และเป็นข้าวคุณภาพ) ที่ได้รับรางวัลการันตีระดับประเทศเม็ดสวย หอมนุ่ม น่ารับประทาน อบด้วยสมุนไพรไทยและกระเทียมดำ

สังขยาหน้าหนาว 110 วัน

ปิดท้ายสำรับแห่งเหมันตฤดู ด้วยชุดขนมหวานอย่าง สังขยาหน้าหนาว 110 วัน ที่ใช้เนื้อฟักทองที่มีอายุ 110 วันเป็นวัตถุดิบ ทำให้ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์ หรือ ข้าวเหนียวมะม่วง 3 สายพันธุ์ กะทิสด GI ทางร้านคัดสรรมะม่วงสายพันธุ์ไทยทั้งที่เป็นที่นิยม ได้แก่ มะม่วงอกร่อง มะม่วงน้ำดอกไม้ และมะม่วงมหาชนก เป็นส่วนผสม ทำให้ได้ออกมาเป็นเมนูที่มีความกลมกล่อมอย่างลงตัว พร้อมส่งท้ายด้วยขนมหวานอย่างไทย พริตตี้โฟร์ ประกอบไปด้วย มาเดอลีนวานิลลา น้ำผึ้ง, ทองเสน่หากุหลาบจุฬาลงกรณ์, ดาราทอง และ ช็อกโกแลตชาไทย ทานพร้อมชาหรือกาแฟร้อน ก็ลงตัวเป็นที่สุด

“สำรับเหมันตฤดู ข้าวใหม่ปลามันแห่งภูมิปัญญาอาหารไทย” มาพร้อม 7 คอร์สเมนู สำรองที่นั่งได้ที่โทร.+66(0)951415524 อีเมล์ reservation@r-haan.com เว็บไซต์ www.R-HAAN.com เฟซบุ๊ก : R.HAAN อินสตาแกรม : r.haan_restaurant