6 พ.ค.61 ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์รายงานว่า ที่บ้านค้อ หมู่ที่ 12 ต.สนม อ.สนม จ.สุรินทร์ ได้จัดกลุ่มสัมมาชีพชุมชน บ้านค้อหมู่ที่12 ขึ้น ซึ่งเป็นหมู่บ้านเล็กๆมีครัวเรือนอยู่ 31 ครัวเรือน แต่ละครัวเรือนเป็นสมาชิกกลุ่ม 1 คน และสมาชิกจะหมุนเวียนมาทำกล้วยฉาบ โดยมีนายสมคิด พยัฆษา ผู้ใหญ่บ้านค้อเป็นประธานกลุ่ม รวมตัวสร้างอาชีพเสริมรายได้ให้กับครอบครัว ในนามกลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านค้อ นำวัตถุดิบคือกล้วยที่มีในชุมชน นำมาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบใส่ซองบรรจุภัณฑ์อย่างดี ซองละ 100 กรัม ในราคาถูกแสนถูก 10 บาท เท่านั้นเอง

ทั้งกรอบอร่อย มีทั้งรสเค็ม รสหวาน ปลอดสารพิษเจือปน เป็นโอทอป ตลาดประชารัฐ ของฝากหมู่บ้าน ซึ่งกลุ่มจะมีรายได้ตกเดือนละ 40,000-50,000 บาท ทั้งนี้สมาชิกมีรายได้เพิ่มขึ้นจากอาชีพทำไร่ทำนา เฉลี่ยต่อครอบครัวเดือนละประมาณ 1,500-2,000 บาท นอกจากนี้ผู้ปลูกกล้วยก็จะมีรายได้เพิ่มขึ้น จากการส่งกล้วยให้กับกลุ่มอีกด้วย

นายสมคิด พยัฆษา ผู้ใหญ่บ้านค้อ ประธานกลุ่ม กล่าวว่า ส่วนใหญ่ในชุมชนจะประกอบอาชีพการเกษตร ทำนา แต่ด้วยภาวะเศรษฐกิจราคาพืชทางการเกษตรเริ่มตกต่ำทำให้แต่ละครัวเรือนรายได้ไม่เพียงพอ และว่างจากการทำไร่นา ทางชุมชนได้มีแนวคิดหารายได้เพิ่มโดยชักชวนกลุ่มแม่บ้าน รวมกลุ่มกันในนามสัมมาชีพชุมชนบ้านค้อ แปรรูปกล้วยฉาบ รายได้แบ่งกันในสมาชิกแต่ไม่มากนัก เนื่องจากวัตถุดิบคือกล้วยต้องซื้อมาจากที่อื่นด้วย เนื่องจากผลผลิตจากชุมชนบางครั้งไม่เพียงพอ บางครั้งมีหน่วยงานหรือร้านค้าสั่งมาเยอะ ซึ่งสมาชิกในชุมชนปลูกกล้วยในพื้นที่ของตัวเองอยู่แล้ว แต่ถ้าวันไหนมีออเดอร์สั่งมาเยอะ จำเป็นต้องไปซื้อกล้วยที่อื่นมาเสริม

โดยปัจจุบันรายได้จากการส่งกล้วยฉาบ จำหน่ายต่อเดือนอยู่ที่ 40,000-50,000 บาท และนำรายได้ส่วนนั้นแบ่งสมาชิกที่ปัจจุบันมีอยู่ 31 คน/ครัวเรือน แต่ละคนจะมีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ที่ 1,500-2,000 บาท

ปัจจุบันกล้วยฉาบได้มีขายตามท้องตลาดและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่การทำกล้วยฉาบให้อร่อยนั้น ต้องมีวิธีที่พิถีพิถันใส่ใจในการทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกกล้วยที่ใช้ทำ โดยทางกลุ่มได้นำกล้วยหอม กล้วยน้ำหว้า กล้วยส้ม กล้วยหักมุก มาเป็นวัตถุดิบ ซึ่งกล้วยแต่ละชนิดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เนื้อของกล้วยต้องไม่เละเมื่อนำลงไปทอด

สำหรับขั้นตอนการทำนั้น เริ่มจากการปอกเปลือกกล้วยให้เหลือแต่เนื้อกล้วย นำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 2 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อกล้วยดำ จากนั้นนำกล้วยมาฝานบางๆและทอดทันที จะทำให้กล้วยกรอบและไม่บิดงอและควรใช้ไฟร้อนจัด เมื่อผิวกล้วยสุกเหลืองแล้วเราก็ตักออกให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วคลุกน้ำตาล จากนั้นแพ็คใส่ถุงอย่าให้ถูกลมนานเกินไปจะไม่กรอบ

เคล็ดลับความกรอบหอมมันอร่อยของกล้วยฉาบกลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านค้อ อยู่ที่การนำกล้วยมาทอดแต่ละชนิดมาคัดแยกทำรสชาติให้แตกต่างกัน ใช้น้ำมันที่ร้อนจัดพอเหมาะ ไม่ให้ถูกลมนานจนเกินไป ฝานกล้วยไม่บางและหนาจนเกินไป ส่วนรสหวาน จะเคี่ยวน้ำตาลสัดส่วนผสมที่เท่ากัน และไม่ให้หวานจนเกินไป ไม่คนแรงเพราะจะทำให้กล้วยฉาบหัก คัดชิ้นที่สวยงามบรรจุถุงขาย

หากท่านใดสนใจต้องการนำไปจำหน่าย ติดต่อได้ที่ 080-165363 นายสมคิด พยัฆษา ผู้ใหญ่บ้านค้อ หมู่ที่ 12 ต.สนม อ.สนม จ.สุรินทร์