4 ต.ค.61 เป็นที่ทราบกันดีว่าแคบหมูเป็นอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ที่ได้รับความนิยมแพร่หลาย ซึ่งคุณธวัช แสงมณี ชาวเชียงใหม่ ที่ย้ายถิ่นฐานมาอยู่เมืองบ้านฉางกว่า 15 ปี ได้นำสูตรการทำแคบหมูชนิดต่างๆ รวมทั้งน้ำพริกหนุ่ม ที่ตนเองมีความถนัด เพราะครอบครัวทำกินเองตั้งแต่สมัยอยู่เชียงใหม่ จนเติบใหญ่ก็มีความชำนาญ จึงทำขึ้นเองและนำมาวางขายในบ้านพักชุมชนชมวิว เนินกระปรอก อำเภอบ้านฉาง จังหวัดระยอง
การทำแคบหมูเริ่ม ตั้งแต่เตรียมหนังหมูสด ทำความสะอาด ต้มหนังให้สุก ตั้งน้ำมันร้อนจัด นำหมูที่เตรียมไว้ลง ทอดให้กรอบ ก็จะได้แคบหมูไร้มันและหมูกระจก นอกจากนี้ยังทำปลาหวานทีมีคุณภาพ กรอบทนนาน รสเข้มข้น ส่วนน้ำพริกหนุ่ม ก็ทำขึ้นเอง ใช้พริกสด หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู คั่วในกระทะพอผิวสุก ก็พักให้หายร้อน แล้วจึงลอกเปลือกออกนำมาตำผสมกัน ปรุงรสชาติให้อร่อยตามแบบฉบับน้ำพริกหนุ่มพื้นเมืองเหนือ ไม่ใส่สารกันบูด ขายในราคาไม่แพง เพราะจะใช้วัตถุดิบที่ดี
โดยตนจะเดินทางไปเลือกซื้อด้วยตัวเองที่ตลาดไท เช่น พริก หอมแดง ซื้อมากได้ราคาส่ง ได้ของสดๆนำมาปรุงน้ำพริกจึงอร่อย มีคุณภาพ ทำใหม่ทุกวันขายวันละ 10 กิโลกรัม แคบหมู จะทอดขาย วันละ 20 กิโล ลูกค้าที่มาอุดหนุนมีทั้งคนไทยและต่างชาติ
นอกจากนี้ เวลาขายก็แบ่งขายเป็นถุงเล็กถุงน้อย เพื่อให้ทุกคนซื้อได้ไม่ต้องจ่ายมาก เช่น แคบหมูติดมัน และแคบหมูไร้มัน ถุงละ 1 ขีด ขายราคา ถุงละ 35 บาท ส่วนน้ำพริกหนุ่ม ตักใส่กระปุก วางขายกระปุกละ 20 บาท ไม่ใส่สารกันบูดสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน และปลาหวานขาย ถุงละ 35 และ 50 บาท หากจะซื้อจำนวนมาก ขายกิโลกรัมละ 180 บาท ติดต่อสอบถามที่หมายเลข 094-838-2364
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี