อร่อยในตำนาน “ขนมเวือระพอม” หรือ ขนมตดหมา ภูมิปัญญาขนมพื้นเมืองโบราณของสุรินทร์ หอมหวานน่ากิน ครองใจลูกค้ามานานกว่า 30ปี

26 กันยายน 2562 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ได้พบ นางเสียม บานชื่น อายุ 65 ปี อยู่บ้านเลขที่ 186-188 ถ.กรุงศรีนอก ต.ในเมือง อ.นอกเมือง จ.สุรินทร์ เจ้าของร้านขนม“ขนมเวือระพอม” ภาษาเขมรพื้นถิ่นสุรินทร์  หรือเรียกเป็นภาษาไทยว่า “ขนมตดหมา” ขนมโบราณพื้นเมืองสุรินทร์  ขนมห่อด้วยใบจาก หรือใบตอง ปิ้งจนสุก หอมหวานน่ากิน อร่อยในตำนาน  ครองใจชาวสุรินทร์ มานานกว่า 30ปี จำหน่ายในราคาเพียง 5 ห่อ 10 บาท

“ขนมเวือระพอม” หรือ “ขนมตดหมา” ได้ชื่อนี้เพราะมีส่วนผสมของ “เครือตดหมา” พืชไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่บางพื้นที่เรียกต้นกระพังโหม ขึ้นได้ทั่วไปในป่าผสมผลัดใบและป่าเต็งรัง หากนำต้นหรือใบมาขยี้แล้วลองดมก็จะรู้เลยว่ากลิ่นเหม็นคล้ายตดจริงๆ  แม้กลิ่นจะไม่น่าพิสมัย แต่เครือตดหมาเป็นสมุนไพรมากประโยชน์ ทั้งเป็นยาแก้ท้องอืดท้องเฟ้อ กลิ่นเหม็นๆ นั้นยังช่วยระบายความร้อนในร่างกาย ช่วยขับลม ช่วยย่อย เป็นสมุนไพรที่ช่วยรักษาโรคดีซ่านและเบาหวานได้ ชาวบ้านนิยมนำมาปลูกใกล้บ้านเพื่อเก็บไว้กิน

“ขนมเวือระพอมจะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลโตนด น้ำตาลทรายแดง มะพร้าวทึนทึก ทั้งหมดนี้นำมาผสมกับน้ำเครือตดหมา ที่ได้มาจากการนำรากเครือตดหมามาหั่นเป็นแว่นๆ ตากแดดไว้ แล้วจึงนำมาต้มจนได้น้ำเครือตดหมา คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น แล้วจึงนำเนื้อขนมมาใส่ใบตองห่อเป็นชิ้นยาวๆ  จากนั้นนำใบตองทั้งห่อไปย่างจนสุกหอม หอมทั้งใบตอง หอมทั้งส่วนผสมของขนมตดหมา ลองแกะชิมดูได้รสชาติคล้ายขนมจาก แต่จะมีความนุ่มหนึบมากกว่า และมีความหอมหวานจนต้องขอลองชิมต่ออีกชิ้นและอีกชิ้น

นางเสียม บานชื่น  กล่าวต่อไปว่า ตนขายขนมใบจากมานาน 30 ปีแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะซื้อทุกอย่าง นอกจากขนมใบจาก เช่นข้าวเหนียวและกล้วยปิ้ง ปกติจะทำขายไม่เยอะทำแต่พอขายในแต่ละวัน ลูกค้าส่วนใหญ่ก็จะเข้ามาซื้อเรื่อยๆ เริ่มขายตั้งแต่เวลาประมาณ 10.00 น. แต่ออกมาก่อไฟ ตั้งร้านราวๆ 09.00 น. กำไรต่อวันที่ได้ก็ไม่เยอะพอได้กินได้ใช้ไปวันๆ พอแต่ได้ซื้อวัตถุดิบมาทำ แต่ช่วงนี้ของแพง น้ำมันแพง นอกจากจะมี“ขนมเวือระพอม”  หรือบางคนเรียก ขนมใบจาก หรือ ขนมตดหมา ขายแล้ว ก็ยังมี ข้าวโพดปิ้ง กล้วยปิ้ง มันปิ้ง และข้าวเหนียวปิ้ง ก็เอามานิดๆหน่อยๆไม่ได้เอามาเยอะพอแต่ได้ขายไปวันๆ และจะขายเรื่อยๆ

ด้าน นางเพลอยชนก จินดากุลเทสเตอ อายุ 32 ปี บ้านเลขที่ 62/3  ต.ในเมือง อ.เมือง จ.สุรินทร์ (ลูกค้า) เล่าว่า ปกติก็เป็นลูกค้าประจำมาซื้อบ่อย เคยเห็นตั้งแต่เด็กๆเลย รสชาติดี อร่อยพร้อมทาน ราคาก็ไม่แพง ส่วนใหญ่ที่ซื้อก็จะเป็นมันกับกล้วยเสียส่วนใหญ่