วันนี้...พาไปรู้จักร้านขนมจีนคุณปุ้ย เปิดขายที่ใจกลางเมืองมาบตาพุด จังหวัดระยอง ในร้านมีหลากหลายเมนูให้เลือก เน้นบริการอาหารจานเดียว อิ่มอร่อย รวดเร็ว ราคามิตรภาพ เนื่องจากเปิดร้านอยู่ในย่านนิคมอุตสาหกรรม ที่ลูกค้าส่วนใหญ่ต้องเร่งรีบ ทานได้จานเดียวอิ่ม จึงเน้นบริการสั่งจากพนักงานส่งอาหาร ซึ่งถือเป็นการค้าที่เข้ากับยุคสมัย โดยเฉพาะในช่วงพิษโควิด-19 ที่ต่างก็ได้รับผลกระทบไปทุกหย่อมหญ้า 

นางสาวณัฐฐา เชษฐานันท์ อายุ 21 ปี เจ้าของร้านขนมจีนคุณปุ้ย กล่าวว่า ที่บ้านเปิดเป็นโรงงานผลิตขนมจีนขายมานานกว่า 10 ปี ชื่อโรงงานขนมจีนคุณปุ้ย เป็นขนมจีนแป้งหมัก เส้นเล็กเนื้อเหนียวนุ่ม สะอาด นอกจากขายขนมจีนแล้วยังทำน้ำยาขายควบคู่ไปด้วย แต่ขายตามตลาดและทำขายส่งเป็นหม้อใหญ่ๆ เท่านั้น 

เมื่อมีการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 การค้าขายทุกอย่างก็ซบเซาจึงคิดหาอาชีพเสริมเพิ่มจากเดิม ต้องการช่วยเหลือครอบครัว โดยต่อยอดจากสิ่งที่ครอบครัวทำมาไม่ต้องลงทุนมาก ประจวบกับได้มาเจอทำเลในย่านเมืองมาบตาพุด ซึ่งมีโรงงานอุตสาหกรรมพนักงานจำนวนมาก ทุกคนต้องเร่งรีบ อาหารที่เหมาะสมคืออาหารจานด่วน ที่ทานง่าย รวดเร็ว และอร่อย เมื่อเรามีขนมจีน มีสูตรน้ำยา จึงได้ขายขนมจีนน้ำยา มีทั้งน้ำยากะทิ น้ำยาป่า น้ำยาขาไก่ และบริการผักฟรี 

นอกจากนี้ ยังมีอาหารตามสั่ง กระเพราถาด หอยทอดแมลงภู่ หอยทอดทะเล หอยทอดทะเลเดือด และผัดไทยทะเลเดือด ที่ขายดีมาก เพราะทั้งหอยทอดและผัดไทย เป็นสูตรโบราณที่ไม่เหมือนใคร และได้ไปเรียนมา ผัดไทยจะใช้น้ำปรุงที่ทางร้านเคี่ยวไว้ ใส่เต้าหู้และกุยช่าย ผัดกับเส้นจันทร์จนเข้ากันดี ผัดเสร็จแล้วตักใส่จาน จากนั้นจึงค่อยมาทอดกุ้งกับไข่จนเหลือง กรอบนอกนุ่มในวางโป๊ะไปที่จานผัดไทยอีกที ทำให้ดูน่ากินทั้งแปลกและไม่เหมือนใคร 

ส่วนหอยทอด ผสมแป้งและหอยแมลงภู่สดๆตัวโตทอดลงในน้ำมัน ตีไข่โรยลงไป รอจังหวะเร่งและเบาไฟจากประสบการณ์ พลิกไปมาจนแป้งเป็นสีเหลือง เคล็ดลับการทอดอยู่ที่ความแรงและการหรี่ไฟ จะทำให้แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน ปรุงรสตามสูตร จากนั้นนำกะทะใบใหม่เจียวกระเทียมจนหอมใส่ถั่วงอกเร่งไฟผัดแค่พอนิ่มแล้วรีบตักใส่จาน  นำแป้งที่ทอดไว้แล้วมาวางบนถั่วงอกโรยผักชี พริกไทย ทานคู่กับซอส อร่อยมาก 

สำหรับเมนูอาหารจานเดียว เริ่มที่จานละ 45 บาท หอยทอด ผัดไทย ราคาเริ่มที่จานละ 50 บาท ร้านขนมจีนคุณปุ้ย หาไม่ยากตั้งอยู่ในปั๊มเชลล์ ติดกับโรงกลั่น SPRC นิคมอุตสาหกรรมมาบตาพุด จังหวัดระยอง เปิดขายเวลา 08.00 น. – 16.00 น. ปิดวันอาทิตย์