ร้านขนมบ้าบิ่นสูตรมะพร้าวอ่อน เจ้าดังร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนพรหมประเสริฐเหนือ ใกล้กับโรงเรียนอนุบาลชัยนาท โดยมีนางสาวนัฐนิตย์ บุญจำนง ที่เป็นทั้งเจ้าของและแม่ครัวลงมือทำขนมเองทุกขั้นตอน ซึ่งในแต่ละวันจะมีลูกค้ามายืนต่อคิวรอซื้อตั้งแต่เปิดร้านเวลาประมาณ 09.00 น.

นางสาวนัฐนิตย์ บอกว่า เสน่ห์ของขนมบ้านบิ่นสูตรมะพร้าวอ่อนของที่นี่คือ การทำแบบสดๆ บนเตาให้ลูกค้าได้เห็น พร้อมกับได้สัมผัสกลิ่นหอมกลุ่นที่โชยมาจากเตาปิ้งตลอดเวลา โดยสูตรขนมบ้าบิ่นของที่นี่ได้รับการถ่ายทอดมาจากรุ่นคุณแม่ ที่เป็นสูตรโบราณดั้งเดิมแต่เมื่อมาถึงรุ่นของนางสาวนัฐนิตย์ ได้มีการปรับสูตรให้มีรสชาติร่วมสมัยมากขึ้น แต่ยังคงเสน่ห์ของขนมบ้าบิ่นเอาไว้คือไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งใดๆ วัตถุดิบทุกอย่างเป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ

การปิ้งก็จะไม่ใช้น้ำมันแต่จะได้น้ำมันหอมจากกะทิและมะพร้าวอ่อน ซึ่งจะได้กลิ่นหอมรสหวานกำลังดี และเมื่อรับประทานก็จะรับรู้ได้ถึงความกรอบบริเวณขอบ นุ่มหนึบในเนื้อขนม และความมันของหัวกระทิและมะพร้าวอ่อน ซึ่งเป็นที่ถูกปากติดใจของลูกค้าที่ส่วนใหญ่จะเป็นขาประจำกันมานาน

ส่วนราคาขายขนมบ้าบิ่นที่นี่ก็จะขายเป็นกล่องคือกล่องละ 9 ชิ้นราคา 30 บาท หรือถ้าลูกค้าจะสั่งเพิ่มกล่องใหญ่ก็ได้ตามความต้องการ โดยความอร่อยของขนมบ้าบิ่นที่นี่การันตีได้จากการเตรียมแป้งวันละ 15 กิโลกรัมเปิดขายตั้งแต่เวลา 09.00 น.ไปจนถึงช่วงเวลา 13.00-14.00 น.ก็เกลี้ยงร้านทุกวัน โดยร้านจะเปิดขายวันจันทร์-ศุกร์ และสามารถใช้สิทธิ์โครงการคนละครึ่งได้ด้วย