อดีตพ่อค้าขายข้าวแกง ชื่นชอบการกินมาก ลองผิดลองถูกกับการทำอาหารมานับไม่ถ้วน ขายข้าวแกงไปไม่รุ่งเนื่องจากเป็นอาหารเฉพาะกลุ่มเกินไป สุดท้ายพบแสงสว่างใกล้ตัว กับเมนูสุดแสนจะง่าย ที่ทุกคนรู้จักกันดีในนามเมนูกะเพรา พลิกชีวิตขายดิบขายดี จนลูกค้าแน่นร้าน ทะลุไปยังยอดขายออนไลน์ ขวัญใจฟู๊ดเดลิเวอรี่ 

ผู้สื่อข่าวเดินทางไปยังร้าน “กะเพราถาด มตพ.”  ปัจจุบันร้านตั้งอยู่เลขที่ 170 ถนน หัวน้ำตก ต.มาบตาพุด อ.เมืองระยอง จ.ระยอง เป็นบ้านพัก 2 ชั้น ที่ชั้นล่างเป็นปูน และชั้นบนเป็นไม้เก่า เปิดเป็นร้านอาหารตามสั่งตั้งอยู่ในเขตชุมชนมาบตาพุด ซึ่งตอบโจทย์ลูกค้าที่ชื่นชอบรับประทานเมนูหลากหลายไม่ว่าจะเป็น กะเพราหมูกรอบ, กะเพราเนื้อ, กะเพราหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์,กะเพราหอยเชลล์, ราดหน้า, ไส้อ่อนผัดกระเทียมพริกไทและเมนูอื่นๆอีกมากมาย ทำให้เป็นร้านที่ลูกค้าขาประจำพากันมาฝากท้อง ตั้งแต่มื้อเช้า จนถึงมื้อเที่ยง ส่วนออเดอร์ที่มาจากแอฟสั่งอาหาร ไม่ต้องพูดถึง สั่งกัน รัวๆไม่มีหยุด  

“กะเพราถาด มตพ.”  เป็นร้านอาหารตามสั่ง ที่มีหลากหลายเมนู ให้ลูกค้าเลือกสั่งมารับประทาน เมนูเด็ดของร้านคือ  “กะเพราหมูกรอบ” เพราะหมูกรอบเป็นสูตรของทางร้านที่คิดค้นการทำขึ้นมาเองจากการลองผิดลองถูกจนได้สูตรเด็ด จึงได้หมูกรอบที่เป็นหมูกรอบจริงๆ หนังกรอบพอดีไม่เหนียวและแข็งจนเกินยไป เนื้อหมูนุ่มนิ่ม นำมาผัดเป็นกะเพรา โดยใช้น้ำซอสปรุงรสที่ทางร้านคิดสูตรขึ้นมา ทำให้ได้กะเพราหมูกรอบ ที่ยังมีความกรอบของหนังหมูและส่วนเนื้อหมูนุ่มนิ่ม ราดบนข้าวสวยร้อนๆ ให้ลูกค้าได้ทานกัน ทางร้านจะทำหมูกรอบวันต่อวันประมาณ 10-12 กิโลกรัม หมูกรอบขายหมดทุกวัน 

อีก 1 เมนูของร้านที่เป็นคู่แข่งของกะเพราหมูกรอบคือเมนู “ราดหน้า” ราดหน้าหมู หรือทะเล ซึ่งทางร้านใช้ซอสเอนกประสงค์สูตรเด็ดตัวเดียวกันกับผัดกะเพรา รังสรรค์ความอร่อยให้ราดหน้าได้อย่างลงตัว น้ำราดหน้าไม่เหนียวเกินไป เนื้อหมูนุ่มและเด้งเพราะเลือกใช้เนื้อหมูที่ดีนำมาเข้าสูตรหมักจนได้ที่ ก่อนที่จะนำมาผสมกับน้ำราดหน้าจนได้ราดหน้ารสชาติกลมกล่อม ใครมาก็ต้องสั่ง 

นายสาธิต คำสอน อายุ 34 ปี เจ้าของร้าน “กะเพราถาด มตพ.” ได้เล่าว่าเมื่อก่อนตนขายข้าวแกงมาก่อน พอขายได้สักพัก ก็เริ่มขายไม่ค่อยดีเพราะว่าข้าวแกง คนกินเฉพาะกลุ่มเกินไปและเมนูไม่หลากหลาย ก็เลยคิดว่าจะขายอะไรดี นึกได้ว่าตนชอบกินผัดกะเพรามาก และจะกินกะเพราที่ไม่ใส่ผักจะใส่แค่ใบกะเพรากับเนื้อสัตว์เท่านั้น ก็เลยให้แฟนลองผัดกะเพราดูและให้เพื่อนช่วยชิม เห็นว่ารสชาติใช้ได้จึงให้แฟนเริ่มทำขาย ตอนนี้ก็เปิดขายได้ 4 ปีแล้ว ส่วนชื่อร้าน กะเพราถาด มตพ. นั้นเกิดจากตนเป็นคนชอบกินอาหารในปริมาณเยอะๆ เลยเกิดเป็นไอเดียนำอาหารที่ทำเสร็จนำมาใส่ถาดและเสิร์ฟให้ลูกค้า ส่วน มตพ. ก็ย่อมาจาก มาบตาพุด เพราะร้านตั้งอยู่ใน ต.มาบตาพุด อ.เมือง จ.ระยอง ส่วนเคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่วัตถุดิบที่ได้มาจากต้นน้ำจริงๆ ราคาต้นทุนจึงไม่แพง มีความสด ไม่ค้างคืน จึงอร่อยและให้เยอะทุกจาน  

ราคาอาหาร เริ่มต้นที่ 50 บาท ส่วนเมนูที่แพงสุดเช่นกะเพราปู ราคา 80 บาท ที่ร้านยังเปิดร้านขายน้ำให้ลูกค้าสั่งดื่ม ระหว่างรออาหาร ไม่ว่าจะเป็น น้ำกระเจี๊ยบ, น้ำบ๊วย, น้ำฝรั่ง, โอเลี้ยง และกาแฟโบราณ พร้อมเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าทั้งหน้าร้านและออเดอร์จากแอพสั่งอาหาร ซึ่งบรรดาพนักงานรับส่งอาหารหลายคน จะเวียนรับออเดอร์ร้าน กะเพราถาด มตพ. วันละ 20-30 รอบ.-008