‘ขนมตาหยาบ’ สูตรต้นตำรับจากมาเลเซีย สืบทอดจากบรรพบุรุษยาวนานมากกว่า 100 ปี เมนูของหวานถิ่นปักษ์ใต้ แป้งนุ่มถูกใจ คู่ไส้มะพร้าวแน่นหวานฉ่ำ หากินยากถือเป็นหนึ่งเดียวของ จ.ตรัง ชิมได้ที่หมู่บ้าน “หยงสตาร์”

20 เมษายน 2566ผู้สื่อข่าวรายงานว่า น.ส.อุมาพร หยงสตาร์ หรือพี่อุ๊ อายุ 36 ปี ยังคงสืบทอดการทำขนมตาหยาบ ซึ่งเป็นขนมที่มีสีสันโดยการน้ำใบเตยเป็นส่วนประกอบลงไปในแป้ง ก่อนจะน้ำแป้งที่ละลายแล้วใส่ลงกระทะ เมื่อแป้งเริ่มสุกหรือเปลี่ยนสี ก็สามารถนำไส้มะพร้าวใส่ลงไป ก่อนจะม้วนให้เป็นรูปทรงกระบอก สามารถรับประทานได้ในทันที และถือเป็นขนมสำหรับการแก้บวช หรือละถือศีลอด ในช่วงเดือนรอมฎอน ของชาวไทยมุสลิมในชุมชนบ้านหยงสตาร์ ต.ท่าข้าม อ.ปะเหลียน จ.ตรัง      

น.ส.อุมาพร หรือพี่อุ๊ กล่าวว่า ประวัติความเป็นมาของขนมตาหยาบ มีความเป็นมาจากประเทศมาเลเซีย โดยจะเรียกว่าขนมตายับ ซึ่งมีบรรพบุรุษในสมัยอดีตได้สืบทอดกันนำเข้ามาสู่เมืองไทย จนกระทั่งเข้ามาสู่เมืองไทยเลยมีชื่อที่เพี้ยนออกไปว่าขนมตาหยาบ โดยไส้ของตัวขนมจะใช้มะพร้าวทึนทึก ส่วนแป้งก็จะเป็นแป้งสาลี ผสมกับแป้งข้าวเหนียวนิดหน่อย ใช่ไข่ไก่ผสมลงไป น้ำใบเตย และเกลือเท่านี้

'สูตรนี้เป็นสูตรจากแม่ของตนที่เคยทำมาก่อนหน้า โดยที่ตนได้มาสืบทอดสูตรดังกล่าว แต่แม่ของตนปัจจุบันนี้ก็ยังทำอยู่ แค่เราแยกสาขาออกมาขายตามตลาดนัด ราคาขายอยู่ตอนนี้จำนวน 4 ชิ้น 2 บาท โดยขณะนี้ขนมตาหยาบก็ยังมีคนทำอยู่ แต่ก็ไม่เยอะแล้วนัก และแต่ละคนก็จะทำมากินรสชาติไม่เหมือนกัน เพราะลูกค้าจะบอกว่าของเราจะกินอร่อยกว่า เพราะแป้งจะนิ่ม หอมใบเตย เพราะเราใส่ใบเตยลงไปปั่นเข้ากับแป้งทั้งใบเลย ไม่ได้คั่นแค่น้ำใส่ลงไป'

น.ส.อุมาพร หรือพี่อุ๊ กล่าวอีกว่า ซึ่งราคาขายอยู่ตอนนี้จำนวน 4 ชิ้น 2 บาท โดยตนจะขายอยู่ที่ตลาดนัดเช้าวันพุธ ตลาดนัดหัวแหลมหยงสตาร์ ในวันเสาร์-อาทิตย์แรกของเดือน และจะวิ่งขายตามงานต่างๆ ซึ่งในปัจจุบันนี้ใน พื้นที่ของหมู่บ้านหยงสตาร์ ต.ท่าข้าม มีคนทำขายอยู่แค่เพียง 3 เจ้าเท่านั้น โดยถือว่าสูตรของคนหยงสตาร์ถือเป็นต้นตำรับ

หากใครมาแล้วไม่ได้กินขนมตาหยาบ แสดงว่ามาไม่ถึง โดยปกติแล้วหากได้กินคู่กับกาแฟ หรือชาเย็นจะเข้ากันมาก หากใครสนใจสามารถติดต่อได้ที่เบอร์ 093 714 9595 .