ขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้วอยู่คู่คนไทยมายาวนานกว่า 80 ปี ของดีเมือง 'แปดริ้ว" 

ทายาทรุ่นสาม ปิยะพร ตันคงคารัตน์ เจ้าของขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว บอกอย่างภาคภูมิว่า “ขนมเปี๊ยะตั้งเซ่งจั้ว ไม่ใช่แค่อาชีพหนึ่ง ไม่ใช่แค่ขนมชนิดหนึ่ง แต่เป็นครอบครัว และด้วยความที่อยู่มากว่า 80 ปี ลูกค้ามีหลากหลายรุ่น ตั้งแต่รุ่นอากง รุ่นพ่อ รุ่นหลาน เล่าเรื่องราวความเป็นมา รุ่นต่อรุ่นสืบทอดกันมา”

“คนจีนไม่ได้มองว่าขนมเป็นแค่ของกินที่ทำให้อิ่ม แต่เรากินขนมกันเมื่อมีเทศกาลความสุข อย่างงานแต่งงาน จะเห็นว่า คนจีนที่ซื้อขนมเปี๊ยะไปให้คนรัก มักจะซื้อแผ่นใหญ่ เพื่อจะได้หั่นเป็นชิ้นแบ่งกันทาน แล้วด้วยความที่คนจีนดื่มชา เขาก็จะหาขนมหวานมาทานคู่กับชา ซึ่งมักเป็นขนมเปี๊ยะ ดังนั้นเวลาที่เขาเอาขนมไปฝากกัน เขาก็จะนั่งล้อมวงทานด้วยกัน เป็นเสมือนการส่งต่อความสุข ผมว่านี่คือวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมารุ่นต่อรุ่น”

สำหรับสินค้าของตั้งเซ่งจั้วเกือบทุกชนิดยังคงต้องใช้บุคคลากรในการใช้มือปั้นขนม เพราะเปลือกขนมเปี๊ยะมีขั้นตอนซับซ้อน และเครื่องจักรในปัจจุบันยังไม่สามารถที่จะมาแทนที่ได้

ปิยะพร เผยและเล่าต่อว่า จุดพลิกผัน ส่งให้สมาชิกครอบครัว “ตั้งเซ่งจั้ว” เห็นในจุดร่วมเดียวกันว่าต้องพัฒนาแพ็กเกจอย่างจริงจัง เกิดขึ้นเมื่อมีลูกค้ารายหนึ่งสั่งขนมเปี๊ยะเพื่อจะไป ใช้ในงานแต่งงานลูกสาว แต่เมื่อเห็นแพ็กเกจของร้าน ลูกค้าถึงกับพูดว่า "ฉันต้องการขนมที่นี่ไปเป็นขนมแต่งงาน แต่พอเห็นแพ็กเกจของคุณไม่ไหวเลย คุณควรจะไปหาคนออกแบบทำแพ็กเกจให้ดีก่อนแล้วจะมาซื้อ"

จากคำพูดดังกล่าว ส่งให้ร้านตั้งเซ่งจั้วตระหนักถึงความสำคัญของบรรจุภัณฑ์ จำเป็นต้องควบคู่ไปกับการผลิตสินค้าที่มีคุณภาพ

ทั้งนี้ ผลตอบรับ หลังมีบรรจุภัณฑ์สวยงาม ประกอบกับผลิตขนมอื่นๆ ให้หลากหลายยิ่งขึ้น เช่น บัวหิมะ ขนมโก๋ ขนมไหว้พระจันทร์ ฯลฯ ช่วยให้ยอดขายร้านสูงขึ้นไปอีก และสามารถขยายโรงงานจากเดิมที่มีเนื้อที่ 2 ไร่ สู่ 8 ไร่ ภายในระยะเวลาไม่กี่ปี
ส่วนการสร้างแบรนด์จนประสบความสำคัญในปัจจุบัน หัวใจสำคัญ คือ เปลี่ยนตำแหน่งสินค้าจากขนมใช้ในเทศกาล มาเป็นขนมของฝากชื่อดังประจำ จ.ฉะเชิงเทรา โดยขายผ่านร้านสาขาเก๋งจีน พร้อมกับตอกย้ำผ่านการสร้างโลโก้ให้ลูกค้าจดจำ โดยรูปโลโก้นี้ มีความหมายสอดคล้องกับชื่อร้าน “ตั้งเซ่งจั้ว” โดยคำว่า “ตั้ง” คือ แซ่ หรือนามสกุลของครอบครัว ส่วนคำว่า “เซ่ง” แปลว่าความสำเร็จ และคำว่า “จั้ว” แปลว่า สายน้ำ เมื่อรวมกัน มีความหมายว่า “สายน้ำแห่งความสำเร็จ “ ดังนั้น โลโก้จึงเป็นรูปคลื่นน้ำหมุนวนไม่รู้จบ มีหมายความถึงสายน้ำแห่งความสำเร็จจะไหลเวียนอยู่ในครอบครัวอย่างไม่มีที่สิ้นสุด

ช่องทางการติดต่อ ร้านตั้งเซ่งจั้ว

เลขที่ 40 ถ.บางคล้า-แปลงยาว อ.บางคล้า จ.ฉะเชิงเทรา

โทร. 038 541 134

Line ID : tsj1932

Facebook : ตั้งเซ่งจั้ว::สุดยอดขนมเปี๊ยบางคล้า