ไปดูอาชีพทำตาลยีที่สร้างรายได้มานานกว่า 30 ปีมีลูกค้าประจำและขาจรทั้งในจังหวัดและใกล้เคียง ที่ซื้อไปทำขนมตาล เผยทุกขั้นตอนวิธีการทำก่อนนำวางขายตลาด ซึ่งเมล็ดตาลที่เหลือก็ยังขายได้

วันนี้ (21 ก.ค.66) พาไปดูอาชีพการทำลูกตาลยี ที่บ้านเลขที่ 1/1 หมู่ 2 ตำบลเทวราช อำเภอไชโย จังหวัดอ่างทอง ที่สร้างรายได้มานานกว่า 30 ปีให้กับเจ้าของบ้าน ก่อนนำจะไปวางขายที่ร้านเจ้โหน่งในตลาดเกษตรสุวพันธุ์ ในราคากิโลกรัมละ 40 บาทมีลูกค้าประจำและขาจรทั้งในจังหวัดอ่างทองและจังหวัดใกล้เคียงที่มาอุดหนุดซื้อไปทำขนมตาลและขนมไข่ปลา 

นายสมพร โพธิ์ศรี วัย 60 ปี เล่าถึงขั้นตอนและวิธีการทำตาลยีว่า เริ่มต้นจากการซื้อลูกตาลแก่มาจากชาวบ้านแล้วนำมาล้างน้ำทำความสะอาด จากนั้นนำตาลมาปลอกเปลือกแล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปเข้าเครื่องยี ซึ่งสมัยก่อนนั้นต้องใช้มือยี เมื่อนำตาลเข้าเครื่องยีแล้วก็จะมีเนื้อตาลไหลลงมาในกะละมังที่นำตาขายรองไว้

เมื่อตาลที่ยีออกมาเต็มกะละมังแล้วจะทำการใช้มือแยกออกมานำซางตาลที่เกาะมาเก็บ ส่วนเมล็ดที่อยู่ในกะละมังก็แยกออกไปแล้วนำไปใช้ตาข่ายไปวางกรองที่กระป๋องอีกที เพื่อนำเนื้อตาลไปเทกรองตาข่ายลงในกระป่องที่เตรียมไว้ แล้วก็นำน้ำตาลยีที่ได้ไปเทวางในผ้ากรองที่อยู่ในกระกร้าพลาสติกอีกทีเพื่อให้น้ำระเหยหยดลงหายไปให้เหลือแต่เนื้อตาลที่ต้องการใช้เวลาพักไว้นานประมาณ 1 คืน ก่อนนำไปวางขายในตลาดราคากิโลกรัมละ 40 บาท

ส่วนเมล็ดหลังจากการยีแล้วก็เก็บไว้แช่น้ำไว้เพื่อเตรียมขายให้กับทางพ่อค้าที่มารับซื้อไปทำจาวตาลเชื่อมต่อไป - 003