จังหวัดพะเยาในช่วงฤดูฝน หรือช่วงปลายฝนต้นหนาวนี้เป็นช่วงที่มีอาหารป่าที่อุดมสมบูรณ์ โดยเฉพาะเฟี้ยง หรือ วุ้น จากต้นไผ่ หรือที่ชาวบ้านเรียกว่า เฟี้ยง จะมีมากในป่าไผ่ ทำให้ชาวบ้านทั้งในและนอกพื้นที่จังหวัดพะเยา พากันออกเสาะหาตามในป่ากอไม้ไผ่บง ไผ่ซาง เพื่อหาวุ้นไม้ไผ่ที่อยู่ในกระบอกไม้ไผ่แล้วนำมาทำอาหารและขาย เนื่องจาก วุ้นไม้ไผ่ ถือว่าเป็นอาหารเมนูสุดยอดอย่างหนึ่งที่ผู้คนมักจะนิยมชมชอบรับประทานกัน โดยเฉพาะคนถิ่นเหนือล้านนา เพราะถือว่า 1 ปี จะมีเพียงหนึ่งครั้ง และยังมีคุณค่าด้านโภชนาการอีกด้วย

สำหรับวุ้นไม้ไผ่คือวุ้นธรรมชาติที่เกิดในลำไม้ไผ่ซางป่า ลักษณะเป็นวุ้นใสๆ ไม่มีรสชาติ สามารถกินกันสด ๆ ได้เลย โดยใน 1 ปี จะมีให้กินในฤดูฝนแค่ช่วง ส.ค–ก.ย.เท่านั้น ซึ่งชาวบ้านจะออกหาตามป่าไผ่ซางดูว่าไม้ไผ่ลำไหน มีวุ้นอยู่ข้างในให้สังเกตที่กาบไม้ไผ่ ถ้าไม้ไผ่ลำไหนกาบล่อนหลุดก็จะเจอวุ้นหลังจากนั้นใช้มีดเจาะเป็นรูระหว่างกลางลำไผ่เมื่อเจอวุ้นไม้ไผ่ก็ตัดท่อนไม้ไผ่ออกมาและเทใส่อุปกรณ์ที่เตียมไปสำหรับวุ้นไม้ไผ่ หรือเฟี้ยง ถือว่าเป็นสุดยอดอาหาร เลิศรส อย่างหนึ่งของเมนูยอดฮิตของชาวเหนือและผู้นิยมรับประทานนำไปประกอบอาหารและขายตามตลาด ซึ่งนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ ยำเฟี้ยง โดยจะใส่เนื้อปลาไปด้วยรสชาดอร่อยมาก - 003