ช่วงนี้เป็นช่วงฤดูดอกงิ้วกำลังบานและร่วงหล่น ซึ่งจะมีให้เห็นเพียงปีละครั้งเท่านั้น และดอกงิ้วก็เป็นที่ต้องการของชาวบ้านและกลุ่มแม่ค้าที่ทำขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงแค หรือแกงป่าขาย อีกทั้งดอกงิ้วที่ตากแห้งแล้วก็จะมีราคาแพงถึงกิโลกรัมละ 700 - 1,000 บาท ด้วยเหตุนี้ดอกงิ้วจึงเป็นที่ต้องการของชาวบ้าน

ทำให้ชาวบ้านในพื้นที่ตำบลบ้านต๊ำ อำเภอเมือง จังหวัดพะเยา ต่างพากันมาเก็บดอกงิ้วป่าที่กำลังเบ่งบานออกดอกและร่วงหล่นในช่วงปลายเดือนมกราคมหรือเดือน 4 ช่วงย่างเข้าฤดูร้อน ซึ่งปัจจุบันต้นงิ้วจะหายากแล้วแต่ยังมีต้นงิ้วยืนต้นขนาดใหญ่ และเริ่มออกแดงเต็มต้นที่บริเวณหน้าเทศบาลตำบลบ้านต๊ำ(ตั้ม) อำเภอเมืองพะเยา ทำให้ชาวบ้านทั้งในและนอกพื้นที่พากันออกมาเก็บดอกงิ้วที่ร่วงหล่นบริเวณดังกล่าวและนำไปแกะกลีบดอกเอาขี้ตาหรือเมล็ดที่ติดปลายดอกออก หลังจากนั้นจะฉีกเป็นชิ้นๆ นำไปตากแห้งแล้วนำไปประกอบอาหาร เช่น ใส่น้ำขนมจีนน้ำเงี้ยว ใส่แกงแค และหลายๆ เมนู ซึ่งดอกงิ้วจะมีรสชาติหวานและเหนียวหนึบทำให้เป็นที่ต้องการของตลาดและมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 700 -1,000 บาท

นางณัฐกานต์ เมืองใจ เจ้าหน้าที่เทศบาลตำบลบ้านต้ำ อำเภอเมืองพะเยา กล่าวว่า ต้นงิ้วบริเวณปากทางเข้าเทศบาลตำบลบ้านต๊ำ(ตั้ม) จะเป็นต้นงิ้วขนาดใหญ่มีอายุกว่า 100 ปีที่ยืนต้นอยู่มานานและออกดอกเต็มต้นทุกปี ในปีนี้ต้นงิ้วดังกล่าวเริ่มออกดอกและร่วงหล่นจึงพากันออกมาเก็บเพื่อนำไปตากแห้งแล้วไว้ประกอบอาหารจำพวกใส่น้ำขนมจีน ใส่แกงแค และนำไปขายกิโลกรัมละ 700-1,000 บาท 

สำหรับดอกงิ้วจะมีในช่วงเดือน 4 หรือตั้งแต่ปลายเดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์หลังจากนั้นก็จะไม่มีแล้วเพราะว่า 1 ปีจะมีเพียง 1 ครั้งจึงทำให้มีราคาสูงและเป็นที่ต้องการของชาวบ้านแม่ค้าและตลาดด้วย - 003