เมื่อวันที่ 24 กุมภาพันธ์ 2567  ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นางจินดารัตน์ เสริฐลือชา อดีตข้าราชการครู กล่าวว่า ที่ผ่านมาได้ติดตามท่านนายอำเภอ “ปรัชญา  เสริฐลือชา“ (สามี)  ครั้งดำรงตำแหน่งนายอำเภอไปหลายพื้นที่ ทั้งในจังหวัดอุตรดิตถ์และต่างจังหวัด ในฐานะประธานแม่บ้านมหาดไทย และ นายกกิ่งกาชาดอำเภอ เมื่อตัวเองและสามีเกษียณอายุราชการแล้วรู้สึกเหงา ไม่ได้ทำงานเยอะเหมือนที่ผ่านมา หวั่นกลัวสมองจะฝ่อ เบื้องต้นคิดขายกระเป๋าแต่คนไม่ค่อยนิยม บางวันไม่ได้ขายเลย ได้ปรึกษาหารือกันว่า เรามีบ้านที่มีพื้นที่กว้าง “บ้านไม่ต้องเช่า ข้าวของไม่ต้องซื้อ” มีพื้นที่บ้านกว้างกว่าที่อื่น แถมเรามีสูตรก๋วยเตี๋ยวของตาสาย (คุณพ่อ) ซึ่งเคยเปิดขายก๋วยเตี๋ยวมา ใช้ชื่อร้านศรีพังงาเลิศรส พร้อมอุปกรณ์ในการทำก๋วยเตี๋ยว สมัยท่านยังมีชีวิตอยู่ ได้ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ให้กับคนพื้นที่อำเภอน้ำปาดได้ทานกัน เป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวไก่สูตรโบราณ เนื้อไก่ต้องทำให้สุกก่อนเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว จึงนำสูตรนี้มาปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อหมูแทน เพราะเนื้อไก่คนไม่ค่อยนิยมบริโภคห่วงเรื่องสุขภาพ เรามาลองเปิดกันขายเล่น ๆ กันดูไหม เมื่อแฟนบอกตกลง

จึงเริ่มนำอุปกรณ์เครื่องไม้เครื่องมือทำก๋วยเตี๋ยวของคุณพ่อที่เก็บรักษาเอาไว้นานกว่า 10 ปี มาทำความสะอาดและเริ่มหัดทำก๋วยเตี๋ยว ด้วยการปรับเปลี่ยนจากก๋วยเตี๋ยวไก่โบราณมาเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำโบราณเพราะคำว่า “โบราณ” ใช้แต่ถั่วฝักยาวเท่านั้น ไม่มีถั่วงอก ไม่มีกะหล่ำปลีไม่มีผักบุ้ง และมีไข่ต้มเป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน เหตุผลที่ใช้ไข่ต้ม เดิมคุณพ่อขายก๋วยเตี๋ยวไก่ จะมีไข่ต้มด้วย มีผักชีฝรั่งที่เป็นใบยาว ความอร่อยตามสูตรตาสาย เครื่องปรุงจะมีในเนื้อหมู น้ำซุปจะไม่ซื้อสำเร็จแต่จะปรุงทำเอง ไม่เน้นใช้กระดูกเพราะน้ำซุปจะมีความขุ่น ทำแบบสูตรโบราณที่มีกลิ่นหอมมาก เครื่องผักเครื่องปรุง มีการนำมาปรับปรุงสูตรใหม่ให้อร่อยยิ่งขึ้น เหตุผลที่ลูกค้าติดและชอบความอร่อยเพราะเรามีเอกลักษณ์ความเป็นต้มยำโบราณที่มีเครื่องแน่นไม่หวงเครื่อง อาทิ แค๊ปหมู กระเทียมเจียว ถั่วป่น ทำใหม่สดทุกวัน   เครื่องปรุงใช้ชนิดอย่างดี อาทิ ฯ  น้ำปลา ซีอิ้วขาว และน้ำซอสที่มีคุณภาพ รากผักชี ปรุงผสมรวมกันทำให้เกิดกลิ่นหอม เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ได้ทำเอง แต่ซื้อที่มียี่ห้อ อต. เส้นหมี่เหลืองจะซื้อชนิดที่ผสมไข่ เพราะจะทำให้รสชาติของก๋วยเตี๋ยวดีขึ้นสำหรับคนที่ชอบทานบะหมี่เหลือง พอเปิดขายปุ๊บลูกค้าเริ่มติด เพราะเป็นสูตรโบราณดั่งเดิมที่พ่อให้มา ภูมิใจที่พ่อให้สูตรก๋วยเตี๋ยวนี้มา ทำจนเป็นกิจวัตรและทำจนเป็นนิสัยและมีรสชาติแปลกจากที่อื่น คนมาทานแล้วบอกอร่อย

นางจินดารัตน์ กล่าวอีกว่า คุณแม่เล่าให้ฟังว่า สมัยก่อนร้านก๋วยเตี๋ยวมีเปิดคู่กัน 2 ร้าน ร้านศรีพังงาเลิศรส อยู่ริมน้ำห้วยพังงา ส่วนร้านก๋วยเตี๋ยวอีกร้านจะอยู่ด้านบน สมัยก่อนพ่อขายชามละ 1 บาท แต่อีกร้านจะขายเพียง 50 สตางค์ แต่ลูกค้าหันมาทานชามละ 1 บาท ที่มีราคาแพงกว่า เพราะว่าพ่อมีเทคนิคในการพูดคุย มีมนุษย์สัมพันธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือ “น้ำมือ” ในการปรุงก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะน้ำหนักมือในการปรุงก๋วยเตี๋ยว สูตรก๋วยเตี๋ยวบอกได้ไม่หวง แต่น้ำหนักมือในการปรุงจะไม่เท่ากัน เช่น การใส่เนื้อหมูสับ หมูแดงชิ้น กระเทียมเจียว พริก ถั่วป่น น้ำตาล น้ำปลา มะนาวและน้ำส้มสายชูประมาณเท่าไหร่ เพื่อให้รสชาติออกมากลมกล่อมได้รสชาติที่มีความพอดี ชามเล็กใส่ขนาดนี้ ชามใหญ่ใส่ขนาดนี้ จากความชำนาญจนกลายเป็นความอร่อย ในความอร่อยแบบเข้มข้น ที่ลูกค้าไม่ต้องปรุงหรือไม่ใช้เครื่องปรุงในการเติมใส่เข้าไปอีก เครื่องปรุงมีตั้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ลูกค้าปรุงเพิ่มเติม แต่ลูกค้าแทบจะไม่ใช้เลย “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ” ที่นี่ขายมีเพียง “ต้มยำ” อย่างเดียว มีแห้งกับน้ำ ขายชามละ 30-40 บาท พิเศษ 50 บาท เพิ่มหมู ไข่ต้ม เส้นก๋วยเตี๋ยวและเครื่องปรุง ลูกค้าที่มาทานในร้านและซื้อไปทานที่บ้านส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มข้าราชการ พนักงานเทศบาล แพทย์ พยาบาล ครู ตำรวจ ข้าราชการบนที่ว่าการอำเภอน้ำปาด สมาชิกกิ่งกาชาด นักเรียนชั้นประถม-มัธยม และ ชาวบ้านทั่วไป

คุณพ่อเคยเป็นหัวหน้าคณะลิเกตับเต่า สั่งไว้ห้ามทิ้งช่วยดูแลให้ด้วย ที่บ้านจึงมีของเก่าแก่มากมายทั้งรูปถ่ายครอบครัว รูปเพื่อนสมัยโบราณ รูปสอนหนังสือ รูปการแสดงลิเกตับเต่า อุปกรณ์การแสดงลิเกตับเต่าตั้งแต่ ชฎา หน้าลิง ชุดแต่งกายลิเกผู้ชาย ชุดแต่งกายผู้หญิง พระเอก นางเอก นางร้าย ตลก เครื่องแต่งหน้าทั้งผู้หญิง-ผู้ชาย ด้วยพื้นที่บ้านที่กว้าง จึงนำเอาของเก่าออกมาตกแต่งตั้งและใส่ตู้โชว์พร้อมติดฝาพนังให้คนรุ่นหลัง รวมถึงลูกค้าทั่วไปที่แวะเข้ามาทานก๋วยเตี๋ยวได้ชมกัน สร้างความสนใจให้กับลูกค้า ลูกค้าชอบมากถ่ายรูปเก็บเอาไว้เป็นที่ระลึกระหว่างนั่งรอทานก๋วยเตี๋ยว

“ชีวิตนี้ไม่ซีเรียสกับการขายก๋วยเตี๋ยว” มีภารกิจงานอื่นก็ไปทำได้ เพราะเราสองตายายชอบช่วยเหลือสังคม เตรียมประสานงานกับทางวัฒนธรรมให้ฟื้นฟูลิเกตับเต่า ตั้งเป็นชมรมหรือกลุ่ม เพื่อซ้อมดนตรีบทโบราณ โดยมีผู้เฒ่าผู้แก่ที่เคยแสดงลิเกตับเต่าเข้าร่วม ช่วยฟื้นฟูลิเกตับเต่ากลับขึ้นมาใหม่ให้ ด้วยการถ่ายทอดให้เด็กรุ่นหลังสืบทอดต่อไป นางจินดารัตน์ กล่าว

สำหรับ ลูกค้าที่ต้องการทาน ที่ร้านขอเชิญที่ร้าน“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณคุณนายบ้อม” บ้านเลขที่ 86/2  ถนนเพชรานุรักษ์ (ถนนคนเดิน ติดสะพานบ้านลุ่ม) หมู่ 4  เขตเทศบาลตำบลน้ำปาด อ.น้ำปาด จ.อุตรดิตถ์ สั่งก๋วยเตี๋ยวหรือที่นั่งสำรองภายในร้าน สามารถติดต่อได้ที่หมายเลข 061-4245333, 086-8527666  และ 096-1304555 เปิดขายตั้งแต่เวลา 11.00 – 17.00 น. 

.-008