"สเต็ก" หรือ "สาเต" หรือ "สะเต๊ะ" เป็นอาหารพื้นบ้านของพี่น้องชาวนราธิวาส และเป็นที่รู้จักกันดีของพี่น้องในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนใต้ ซึ่งแต่ละจังหวัดจะมีสูตรและเคล็ดลับในการทำที่ไม่เหมือนกัน แต่ที่เหมือนกันคือ รสชาติต้องมีความอร่อยแบบเป็นเอกลักษณ์ของ 3 จังหวัดชายแดนใต้ ทานคู่กับข้าวอัด พร้อมราดน้ำแกงถั่ว และกินคู่กับไก่หมักย่าง หรือเนื้อหมักย่าง ตามที่ชอบ

ร้านสะเต๊ะแมะ ก็อีกหนึ่งร้านที่เปิดขายกันหน้าบ้าน ขายใส่ถุง ร้านนี้เปิดขายมาเกือบ 30 ปีแล้ว สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นแม่ (ทวด) ของแม่ (ยาย) จนมาถึงรุ่นลูก และกำลังจะส่งต่อมารุ่นหลานที่กำลังเปิดขายตอนนี้ ราคาขายหน้าร้าน 15 บาท/ถุง มีไก่หมักย่าง 4 ไม้ ข้าวอัด 5 - 6 ก้อน (เล็กใหญ่) พร้อมน้ำแกงถั่ว 1 ถุง/1 ชุด ถ้าอยากเพิ่มไก่ย่าง จะขายในราคา ไม้ละ 2.50 บาท 4 ไม้ 10 บาท

ร้านนี้ขายถูกเพราะเจ้าของร้านบอกว่ายุคนี้ของแพง แต่เราเน้นอยากให้ทุกคนได้กินของอร่อย "เราได้ขาย พี่น้องได้กิน แบบสบายๆ กระเป๋า" ช่วยๆ กัน ส่วนชื่อร้านคำว่า "แมะ" คือ "แม่" คือชื่อร้านของแม่ของแม่ สือบทอดกันมา จะได้ไม่ลืมว่าสูตรนี้มาจากแม่ของแม่

คุณมูฮัมหมัดซาอรี ปาทาน เล่าว่า ขายมา 30 ปี รายได้ 3,000 กว่าบาท 2 - 3 ชั่วโมงก็หมด ราคา 15 บาท ไก่ 4 ไม้ ข้าวอัด 5 - 6 ก้อน ร้านสะเต๊ะแมะ อยู่แถวบ้านบาเละฮีเล อ.เมือง จ.นราธิวาส ทางไปหาดนราทัศน์ 091-8352818 เพจ "สะเต๊ะแมะ" หยุดบ้างเวลามีธุระ ขายมานานสืบทอด 20 - 30 ปีแล้ว ถ้าซื้อไก่อย่างเดียวจะขาย 4 ไม้ 10 บาท ไม้ละ 2.50 บาท แต่ถ้าขายปกติ ชุดละ 15 บาท เปิดร้านตั้งไก่ย่างบ่ายโมง พร้อมขายเวลาบ่าย 2 โมง ถึง 5 โมงหมด มี 2 สาขา สาขาแรกที่นี่ สาขาที่ 2 แถวโรงเรียนอัตตัรกียะห์ อิสลามียะห์ เชิญมาอุดหนุนกันได้

เคล็ดลับวิธีการทำน้ำแกงถั่ว คือ ใส่ถั่วบด หอมแดง กระเทียม ขิง เกลือ น้ำตาลปีบ ปั่นผสมกัน เอามาเคี้ยวบนเตาด้วยไฟปานกลาง 2 - 3 ชั่วโมง จนกว่าสีของ น้ำแกงจะแตกมันจากถั่ว และข้นจากส่วนผสมทั้งหมด จะไม่ใช้กะทิตามที่บางคนเข้าใจ ส่วนไก่หมัก จะใช้สมุนไพร ขมิ้น ตะไคร้ กระเทียม เครื่องปรุงรส หมักประมาณ 3 - 4 ชม.เพื่อจะได้เข้าซึมถึงเนื้อในไก่ เน้นไก่ต้องสดใหม่วันต่อวัน เพราะจะได้เพิ่มความหวานหอมเวลาโดนย่าง ที่สำคัญแนะนำให้ย่างกับเตาถ่าน ไก่จะได้สุกนอกนุ่มใน อร่อยแน่นอน

ร้านสะเต๊ะแมะ ตั้งอยู่ ถนนนิมิตมงคล บ้านบาละฮีเล ทางหาดนราทัศน์ อ.เมือง จ.นราธิวาส เพจ "สะเต๊ะแมะ" โทร.091-8352818 หยุดเมื่อจำเป็น เวลา 14.00 - 17.00 น.