ตอบโจทย์ลูกค้า! หนุ่มทำ ‘'ขนมปอดควายจิ๋ว' หลากไส้ ออเดอร์ปัง เปิดตัว 2 ไส้ใหม่ ‘ปอดควายไส้เคยฉลูหมูสับ’ และ ‘ไส้เคยฉลูหมูคั่วกลิ้ง’

ที่ร้านปอดควาย1845 ซึ่งมีนายกัมปนาท ภักดีพันธ์ หรือ น้องเก้า อายุ 31 ปี เจ้าของร้าน ตั้งอยู่ในซอยควนหาญ1 ตรงข้ามกับวิทยาลัยพยาบาลตรัง อ.เมือง จ.ตรัง เข้าซอย 80เมตร ร้านอยู่ขวามือ  น้องเก้านับเป็นนักธุรกิจหนุ่มที่เคยทำร้านกาแฟ ร้านคาเฟ่และมีความรู้ความชำนาญในการทำขนมไทยและเบเกอรี่ 

ก่อนอื่นต้องทำความเข้าใจกันก่อนว่าขนมปอดควาย หรือขนมถังแตก เดิมต้นตำหรับ จะใช่กระทะเหล็กก้นแบน มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้ว ลึกประมาณ 2 นิ้ว การทำขนมปอดควายจะนิยมใส่ไส้ถั่วลิสง ไส้มะพร้าว ไส้สังขยา  แผ่นใหญ่พับครึ่งเลยเหมือนกับปอดของควาย 1 ถาด ต้อกินกันหลายคน 

นายกัมปนาท หรือน้องเก้า ผู้ที่ชื่นชอบรับประทานขนมปอดควาย พยายามคิดค้น ว่าจะทำอย่างไรถึงจะทำขนมปอดควายที่มีขนาดเล็กกินหมด มีไส้ให้เลือกที่หลากหลายและร่วมสมัย จึงได้ลองผิดลองถูกด้วยการนำกระทะทอดไข่ดาวมาลองทำดูปรากฏว่าทำได้แต่มีข้อจำกัดทำได้ครั้งละ 4 ชิ้น เพราะกระทะมี 4 หลุม จึงค้นหากระทะที่มีหลายหลุมบังเอิญไปเจอขนมโอปันยากิของญี่ปุ่น ที่ใช้กระทะเหล็กที่ที่เป็นหลุม จำนวน 18 หลุม ซึ่งเพียงพอต่อการทำขนมปอดความขนาดจิ๋ว  จึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการทำขนมปอดควายจิ๋ว

ส่วนแป้งจะมีให้ลูกค้าเลือกทั้งแป้งสูตรดังเดิมหรือต้นตำหรับ จะใช้แป้งสาลีเป็นหลัก  ส่วนสูตรใหม่ของทางร้านจะให้แป้งสูตรข้าวเบายอดม่วงผสมแป้งสาลี และเติมน้ำกะทิ เพื่อทำให้แป้งนุ่มหอมมันมากขึ้น  ส่วนไส้ลูกค้าสามารถเลือกได้ถึง 16 ไส้ อาทิ ไส้ถั่วลิสง ไส้มะพร้าว ไส้ถั่วแดง ไส้เผือก ไส้หมูแดง ไส้ปลาแห้ง ไส้ผักโขม ไส้ปูอัดครีมไข่กุ้ง ไส้ข้าวโพด  และล่าสุดน้องเก้าได้คิดค้นสูตรใหม่ที่ลูกค้าได้ชิมแล้วต่างชื่นชอบและสั่งกันเป็นจำนวนมากคือไส้เคยฉลูหมูสับ และไส้เคยฉลูหมูคั่วกลิ้ง (เคยฉลูหรือกะปิน้ำที่ได้จากการนำตัวกุ้งเคยมาหมักดอง) โดยใช้แป้งสูตรข้าวเบายอดม่วง เมื่อรับประทานจะได้รสสัมผัสความกรอบนอกนุ่มในของแป้งข้าวเบายอดม่วง ความหอมของเคยฉลู มีความเค็มนิดๆ ความมัน เมื่อเคียวเข้ากันทั้งแป้งทั้งไส้จะมีความนัว กลมกล่อมลงตัวมาก 

ขายในราคาชิ้นละ 10-15 บาทเท่านั้น  เปิดร้านมาได้ 6 เดือนได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี ขายวันละ 400-500 ชิ้น และกำลังเตรียมเปิดสาขา 2 ที่ตลอดกลางเมืองตรัง  ร้านเปิดขายตั้งแต่เวลา  08.00 - 16.30 น.(หยุดวันพฤหัส)  สั่งได้ทั้งหน้าร้าน หรือสั่งล่วงหน้าทางแชทเพจปอดควาย1845  หรือโทร 066-0963290

.-008