มะขามคางคกผลไม้ไร้ค่า นักเรียนนำมากินพักเที่ยงสู่แยมนางอายที่อร่อยคว้ารางวัลระดับเหรียญทอง ในการแปรรูปอาหาร ระดับชั้น ป.4-ป.6 ในงานศิลปหัตถกรรมนักเรียนระดับเขตพื้นที่การศึกษา ครั้งที่ 72 ระดับประเทศ ที่ผ่านมา
วันนี้ (10 ส.ค.67) ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปที่โรงเรียนบ้านโคกทราย ตำบลโพรงจระเข้ อำเภอย่านตาขาว จังหวัดตรัง พบกับเด็กหญิงวราภา ผ่อนย่อง ป.6, เด็กหญิงโชติมณี นาง ป.6 และเด็กหญิงกัญญาวีร์ ศรีนวล ป.5 พร้อมกับคุณครูพาผู้สื่อข่าวไปเก็บผลมะขามคางคกที่สวนหลังโรงเรียนและหลังบ้านของนักเรียนเอง เพื่อจะนำมาแปรรูปเป็นแยมนางอาย
ก่อนอื่นต้องมาทำความรู้จักกับมะขามคางคกก่อนว่า มะขามคางคกเป็นชื่อเรียนในจังหวัดตรัง สตูล ส่วนจังหวัดอื่นแถวภาคกลางจะเรียนกว่า มะเปรียง อัมพวา ผลลูกคางคก นำนำ นางอาย ลูกอาย บูรานัม มะขามคางคก มังคะ หล่ำหล่ำ เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลาง พบมากทางภาคใต้และภาคกลางของประเทศไทย ผลแก่ใช้รับประทานสด หรือนำไปต้มน้ำตาล ทำเป็นสลัดผลไม้ผลสุกใช้รับประทาน เปลือกต้นและรากใช้รักษาโรคเกี่ยวกับเลือด รักษาโรคมะเร็ง เนื้อไม้ใช้ในงานก่อสร้างต่างๆ
ด้วยแนวคิดของนางสาวปิยะดา ทองขวิด ครูน้ำ ครูประจำชั้น ป.1 ที่ได้กินมะขามคางคกที่เด็กนักเรียนเอามากินที่โรงเรียนตอนพักเที่ยง รู้สึกชอบในรสชาติและเนื้อสัมผัส จึงได้ศึกษาและทดลองแปรรูปมะขามคางคกเริ่มต้นจากการทำน้ำมะขามคางคก จี๊ดจ๊าดมะขามคางคก แยมมะขามคางคก สุดท้ายแล้ว แยมมะขามคางคกเป็นที่ถูกอกถูกใจของบรรดาคุณครูและนักเรียนมากที่สุด เลยมีการทำแยมมะขามคางคกขึ้นออกแข่งขันและให้นักเรียนขายเป็นรายได้เสริมระหว่างเรียน
การทำแยมมะขามคางคกก็เริ่มด้วยการนำมะขามคางคกมาล้างและปอกเปลือกออกผ่าซีกเอาเมล็ดออกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนจะตั้งไฟแล้วต้มด้วยไฟกลาง 20 นาทีก็จะได้เนื้อมะขามคางคกที่นิ่มก่นจะปรุงด้วยน้ำตาล น้ำตาลโตนด เกลือ และผงเพคตินสำหรับทำแยม ตามสูตรของครูน้ำ จากนั้นเคียวด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาทียกขึ้นจากเตาและตักบรรจุขวดทันที เพื่อให้ชื่อแยมคางคกชวนรับประทานครูน้ำได้ตั้งชื่อใหม่ว่า “แยมนางอาย”ซึ่งใครๆที่ได้ยินต่างก็ต้องร้องว้าว เอ๊ะ อะไรนะ แยมนางอาย
แยมนางอายทำมาทากับขนมปังปิ้งร้อนจะอร่อยมาก เพราะจะได้รสสัมผัสของความกรอบจากขนมปัง ความหวานอมเปรี้ยวของมะขามคางคก และกลิ่นหอมเฉพาะของมะขามคางคกชวนให้น่ารับประทางยิ่งทานคู่กับน้ำชา หรือกาแฟร้อนๆก็จะเข้ากันมาก
นางสาวปิยะดา ทองขวิด ครูน้ำ กล่าวว่า ตนเองเกิดแนวคิดจากที่นักเรียนนำผลมะขามคางคกมารับประทาน จากการสอบถามนักเรียนจะเรียกว่ามะขามคางคกเดิมครูไม่รู้จักว่าเป็นผลอะไรเลยไปค้นหาจึงทราบว่า มะขามคางคก ว่ามีชื่อนางอาย นัม นัม อัมพวา ครูเลยคิดว่าน่าจะแปรรูปเป็นแยมได้จึงได้ทดลองทำดูก็ประสบผลสำเร็จ ดูจากผลของมะขามคางคกไม่น่าดูไม่น่ารับประทานผิวขรุขระ สีน้ำตาลออกเหลือง เลยเป็นเป็นชื่อ แยมนางอายดูน่ารักและน่ารับประทานมากขึ้น และได้เข้าร่วมประกวดคว้ารางวัลระดับเหรียญทอง ในการแปรรูปอาหาร ระดับชั้น ป.4-ป.6 ในงานศิลปหัตถกรรมนักเรียนระดับเขตพื้นที่การศึกษา ครั้งที่ 72 ระดับประเทศ
นอกจากทำแยมแล้วก่อนหน้านี้ครูก็ได้นำมะขามคางคกมาทำน้ำพริก แช่อิ่ม จี๊ดจ๊าด น้ำมะขามสด และจะบูรณาการกับวิชาเกษตรให้นักเรียนเพาะชำต้นกล้ามะขามคางคกขาย และให้นักเรียนนำผลมะขามคางคกมาทำแยมขายสร้างรายได้ระหว่างเรียน ส่วนใครสนใจที่นะอุดหนุนแยมนางอาย ของนักเรียนโรงเรียนบ้านโคกทรายติดต่อได้ที่ครูน้ำ 093 019 3949 หรือที่เพจโรงเรียนบ้านโคกทราย.
โปรดอ่านก่อนแสดงความคิดเห็น
1.กรุณาใช้ถ้อยคำที่ สุภาพ เหมาะสม ไม่ใช้ ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่น สร้างความแตกแยกในสังคม งดการใช้ถ้อยคำที่ดูหมิ่นหรือยุยงให้เกลียดชังสถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์
2.หากพบข้อความที่ไม่เหมาะสม สามารถแจ้งได้ที่อีเมล์ online@naewna.com โดยทีมงานและผู้จัดทำเว็บไซด์ www.naewna.com ขอสงวนสิทธิ์ในการลบความคิดเห็นที่พิจารณาแล้วว่าไม่เหมาะสม โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ทุกกรณี
3.ขอบเขตความรับผิดชอบของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ อยู่ที่เนื้อหาข่าวสารที่นำเสนอเท่านั้น หากมีข้อความหรือความคิดเห็นใดที่ขัดต่อข้อ 1 ถือว่าเป็นกระทำนอกเหนือเจตนาของทีมงานและผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซด์ และไม่เป็นเหตุอันต้องรับผิดทางกฎหมายในทุกกรณี