ผู้ว่าฯราชบุรีนำทีมจัดกิจกรรมคิกออฟเด็ดหัว "ปลาหมอคางดำ" เอามาทำเมนูอาหารรสเด็ด หลังพบการระบาดใน 5 อำเภอของพื้นที่ราชบุรีมีทั้ง "ทอดแดดเดียว ผัดฉ่า ต้มยำ ห่อหมก ยำสามกรอบ ชุบแป้งทอด" อร่อยสุดยอด หวังช่วยลดการแพร่ระบาด

วันนี้ (21 ส.ค.67) ได้ฤกษ์ดีเดย์คิกออฟกำจัดปลาหมอคางดำในพื้นที่ จ.ราชบุรี หลังจากพบการแพร่ระบาดในพื้นที่ 5 อำเภอได้แก่ อ.ดำเนินสะดวก อ.บางแพ อ.โพธาราม อ.ปากท่อ และ อ.เมืองราชบุรี โดยมีนายเกียรติศักดิ์ ตรงศิริ ผู้ว่าราชการจังหวัดราชบุรีเป็นประธานจัดกิจกรรมร่วมกับนายอนันต์ สุนทร ประมงจังหวัดราชบุรี ที่บริเวณพื้นที่ ต.ปากท่อ อ.ปากท่อ 

ส่วนพื้นที่ อ.เมืองราชบุรี จัดกิจกรรมขึ้นที่บริเวณคลองสามเรือน ต.สามเรือน อ.เมืองราชบุรี โดยมีนายพุทธิพงษ์ พุทธจันทรา นายอำเภอเมืองราชบุรี พร้อมด้วยว่าที่ร้อยตรี มารุต นุตตะโร ประมงอำเภอเมืองราชบุรี นางปณัสญา เนียมรักษา นายก อบต.สามเรือน พร้อมชาวบ้านในชุมชนมาช่วยกันตกปลาหมอคางดำด้วยเบ็ด และนำข่าย หรือ ดักตะขัด มาวางดักปลาหมอคางดำที่อาศัยอยู่ในลำคลอง โดยเมื่องานนี้ (20 ส.ค.67) ได้เชิญ ดร.สุรพล สินเกตุ ฉายา "ดร.นักล่าปลาหมอคางดำ" มาช่วยเหวี่ยงแหจับปลาหมอคางดำ และนำขึ้นมาสาธิตการใช้มีดแล่เนื้อเอาก้างออก คงเหลือไว้แต่เนื้อปลาหมอคางดำ เพื่อนำไปทำเมนูอาหารได้หลากหลาย

โดยวันนี้ กลุ่มแม่บ้านตำบลสามเรือน ได้จัดทำเมนูเด็ดช่วยกันปรุงสด ๆ ร้อน ๆ ได้แก่เมนูปลาหมอคางดำทอดกรอบ ปลาหมอคางดำชุบแป้งทอด ยำสามกรอบ ต้มยำ ห่อหมก ต้มยอดใบมะขามอ่อน สีสันน่ากิน รสชาติจัดจ้าน ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย

นายพุทธิพงษ์ พุทธจันทรา นายอำเภอเมืองราชบุรี กล่าวว่า สืบเนื่องจากกรมประมงให้มีการคิกออกในเรื่องปลาหมอคางดำเพื่อกำจัด สร้างการตื่นตัวในเขตที่มีการแพร่ระบาด ส่วนของพื้นที่ อ.เมืองราชบุรีจะอยู่ที่ตำบลสามเรือน เป็นอีกจุดหนึ่งที่ต้องคิกออฟร่วมกับจุดของผู้ว่าราชการจังหวัดราชบุรี เห็นได้จากที่ชาวบ้านได้ตื่นตัว ท้องถิ่น หน่วยงานต่างๆ มาร่วมกัน พบว่าปลาหมอคางดำเป็นปลาที่แพร่ระบาดได้เร็ว โดยได้มีการจับขึ้นมาแล่เนื้อให้เห็นว่าในตัวผู้จะอมไข่ลูกไว้ สามารถบีบปากออกมาเห็นตัวลูกได้ ส่วนตัวเมียจะมีไข่อยู่ 2 ตับ การแพร่ระบาดจึงใช้เวลาไม่นาน ถ้าเราไม่ช่วยกันจับก็จะเกิดปัญหาต่อสิ่งแวดล้อมได้

"แต่ในวิกฤตก็มีโอกาส ปรากฏว่าเนื้อปลามีรสชาติดี สามารถจับขึ้นมาทำเมนูอาหารได้หลากหลาย มีทั้งต้มยำน้ำใส ต้มยำน้ำข้น ผัดฉ่า ทอดเค็ม ห่อหมก ยำ ชุบแป้งทอด ต้มยอดมะขามอ่อน รสชาติอร่อย จะเป็นสิ่งที่จะช่วยกันกำจัดปลาหมอคางดำให้ลดลงได้" นายอำเภอเมืองราชบุรี กล่าว

นายอำเภอเมืองราชบุรี กล่าวต่อว่า สำหรับเมนูอาหารวันนี้ จากการปรุงอาหารจากฝีมือกลุ่มแม่บ้านในตำบลสามเรือน ที่มีฝีมือได้รับการยอมรับเรื่องการทำอาหารอร่อย ได้มาช่วยกันออกไอเดียคิดสูตรการนำปลาหมอคางดำ มาแปรรูปได้หลายอย่างมาก  แต่ละจานเมื่อปรุงสุกแล้วก็จะมีสีสัน กลิ่นหอมน่ารับประทาน

"โดยเฉพาะผัดฉ่าเนื้อปลาหมอคางดำที่จะต้องแล่เอาก้างออกไปก่อน แล้วนำไปทอดให้เหลือง จากนั้นจึงนำเครื่องเคียง ได้แก่ พริกไทยสด กระชายซอย พริกชี้ฟ้า พร้อมเครื่องพริกผัดเผ็ดลงไปผัดให้เหลือง แล้วใส่ปลาหมอคางดำที่ทอดแล้วลง คลุกให้เข้ากันแล้วปรุงรสชิมตามชอบใจ แล้วโรยด้วยใบมะกรูด ก็จะได้ปลาหมอคางดำผัดฉ่าที่มีรสชาติอร่อยๆ ไม่แพ้เมนูอื่นๆ เจ้าหน้าที่ที่มาร่วมกันได้ชิมเมนูต่างๆ ต้องยกนิ้วให้การจัดกิจกรรมวันนี้ทำให้ทุกคนอิ่มท้องกันถ้วนหน้า และได้รู้ทั่วกันว่า ปลาหมอคางดำเป็นปลาที่สามารถทำเมนูอาหารได้สุดยอดจริงๆ" - 003