สืบทอดการขายเต้าคั่ว อาหารประจำถิ่นเมืองสงขลา ที่นับวันจะหากินยาก จากรุ่นคุณแม่ที่ขายเต้าคั่วมากว่า 30 ปีสู่รุ่นลูกในปัจจุบันที่ขายมากว่า 10 ปี เพื่อให้เต้าคั่วคงอยู่ในเมืองสงขลาสืบไป

ที่บ้านเลขที่ 58 ถนนนางงาม ย่านเมืองเก่าสงขลา เขตเทศบาลนครสงขลา อำเภอเมือง จังหวัดสงขลา นางคนึงนิตย์ เกลี้องช่วย อายุ 52 ปี บุตรสาวป้าเอียดที่สืบทอดการขายเต้าคั่ว อาหารประจำถิ่นเมืองสงขลา ที่นับวันจะหากินยาก จากรุ่นคุณแม่ คือป้าเอียดหรือนางลบ รักษาสรณ์ ซึ่งแต่เดิมนั้น ป้าเอียดขายอยู่ที่อำเภอสิงหนคร จังหวัดสงขลา ประมาณ 30 ปีมาแล้ว

จากนั้นได้ย้ายมาขายอยู่ที่ถนนนางงาม อำเภอเมืองสงขลา เมื่อ 7 ปีที่แล้ว จนถึงปัจจุบัน โดยนางคนึงนิตย์ เกลี้ยงช่วย บุตรสาวซึ่งเป็นทายาทผู้สืบทอดการขายเต้าคั่วจากคุณแม่มา 10 กว่าปีแล้ว ที่ถนนนางงามแห่งนี้ ซึ่งในแต่ละวัน ทางร้านได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดียิ่งที่แวะเวียนเข้ามาซื้อเต้าคั่วไปรับประทานที่บ้านอย่างต่อเนื่อง ส่วนในร้านก็มีที่นั่งสำหรับลูกค้าให้เข้ามานั่งรับประทานได้เช่นเดียวกัน

สำหรับเต้าคั่วป้าเอียด ส่วนประกอบของเต้าคั่ว มีเส้นหมี่ลวก ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก แตงกวา เนื้อหมูนึ่ง หัวหมู/หูหมูนึ่ง เลือดหมู ไข่ต้มยางมะตูม เต้าหู้ทอด กุ้งทอดกรอบ น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน พริกน้ำส้ม

เต้าคั่วป้าเอียด มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ คือทางร้านจะใส่น้ำส้มโตนดกับน้ำตาลโตนด ในน้ำเต้าคั่ว ทำให้มีรสชาติอร่อย หอม และหวานกลมกล่อม ซึ่งร้านจะเปิดตั้งแต่เวลา 08.30-13.00 น.และจะหยุดทุกวันจันทร์

ในส่วนของราคา เต้าคั่วธรรมดา ปกติ  ราคา 40 บาท เต้าคั่วธรรมดา แยก ราคา 45 บาท  เต้าคั่วพิเศษ ปกติ ราคา 50 บาทและเต้าคั่วพิเศษแยก ราคา 55 บาท

นางคนึงนิตย์ เกลี้ยงช่วย อายุ 52 ปี บุตรสาวป้าเอียด บอกว่า สืบทอดการทำเต้าคั่วต่อจากคุณแม่ที่เสียชีวิตไปแล้วอันนี้เป็นรุ่นลูกที่ทำมากว่า 10 ปีแล้วก่อนหน้านี้คุณแม่หรือป้าเอียดทำขายอยู่ที่อำเภอสิงหนครก็ประมาณ 30 กว่าปีในส่วนการทำเต้าคั่วจะมีส่วนผสมประกอบด้วย ผักบุ้งลวก ถั่วงอกลวก แตงกวาสด และก็มีเส้นหมี่ลวก มีเลือดหมู ไข่เป็ดต้มเป็นยางมะตูม กุ้งทอด เต้าหู้ทอด มีหมูส่วนเนื้อแดง ส่วนหัวหมูส่วนหูหมูซึ่งเราจะใช้ทุกส่วนตรงนี้

ส่วนน้ำราด ก็จะเป็นน้ำตาลโตนดและน้ำส้มโตนดผสมกัน นำมาเคี่ยวให้ข้น นำมาใช้ราดก็จะออกรสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ รวมทั้งมีพริกน้ำส้มราด ถ้าต้องการเปรี้ยวๆเผ็ดๆก็คือราดให้มันชุ่มๆในส่วนของลูกค้าก็เยอะ เนื่องจากทำเลของร้านตั้งอยู่ตรงถนนนางงาม ซึ่งเป็นย่านเมืองเก่าสงขลา เมื่อลูกค้ามาเดินเที่ยวแถวนี้ เขาก็แวะเข้ามาซื้อเต้าคั่วซึ่งเป็นอาหารประจำถิ่นของเมืองสงขลา - 003