"ไข่ผำ" ซิกเนเจอร์นครพนม ร้านอาหารเช้าจัดเป็นเมนูแนะนำ เผย"นาซ่า"ยังเอาไข่ผำไปวิจัยเพื่อตั้งโรงเลี้ยงในสภาพอากาศของทะเลทราย ในอนาคตอาจจะเป็นอาหารที่องค์การนาซ่าส่งไปให้มนุษย์ในอวกาศนอกโลก

จากกรณีนายคมสิน ศรีมานะศักดิ์ ประธานสภาวัฒนธรรมจังหวัดนครพนม และนายสุรชัย อรรคนิตย์ หรือเฮียหน่อย คนไทยเชื้อสายจีนที่มีธุรกิจอยู่เมืองซีแอตเทิล สหรัฐอเมริกา พบสระไข่ผำของนางเต็มศิริ เผ่าผม หรือป้าติ่ง อายุ 58 ปี ชาวบ้านหนองปลาดุก หมู่ 22 ต.บ้านผึ้ง อ.เมืองนครพนม โดยบังเอิญเพราะไปเดินหาซื้อสินค้าที่ตลาดคลองถมท้ายเมือง หน้าโรงแรมฟอร์จูนริเวอร์วิว เขตเทศบาลเมืองนครพนม พบป้าติ่งนำไข่ผำมาวางขายในราคากิโลกรัมละ 20 บาท จึงได้สอบถามถึงแหล่งที่มา ป้าติ่งเล่าว่าช้อนไข่ผำในสระน้ำของตนที่อยู่ท้ายนามาขาย จึงบุกไปพิสูจน์ข้อเท็จจริง

สระไข่ผำของป้าติ่งขนาดกว้าง 25 เมตร ยาว 40 เมตร ลึก 2.5 เมตร อยู่สุดที่ดินของตนเอง ท่ามกลางแมกไม้ล้อมรอบ มีแสงแดดส่องทะลุลงมาไม่มาก อากาศบริเวณนั้นเย็นสบาย ในสระพบไข่ผำสีเขียวมรกตลอยอยู่เต็ม โดยไข่ผำเป็นพืชน้ำไม่มีรากตระกูลเดียวกับแหน มีขึ้นอยู่ตามแหล่งน้ำที่เป็นน้ำนิ่ง ลักษณะเป็นเม็ดสีเขียวขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา มีฉายาว่ากรีนคาเวียร์ ถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้านโปรตีนสูง มีสารพฤษเคมี (Phytochemical) ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีกรดอะมิโนจำเป็นที่พบในไข่ผำมากสุด 3 อันดับแรกคือ 1.ไลซีน 2.ฟีนิลอะลานีน.และ 3.ลิวซีน ทั้งหมดนี้ช่วยในเรื่องภูมิคุ้มกันของร่างกายและระบบประสาท

นอกจากนี้ยังพบกรดไขมันจำเป็นที่ร่างกายต้องการอีก 2 ชนิด คือ โอเมกา 3 และ 6 ในปริมาณที่สูง ไข่ผำจึงเป็นอาหารแห่งอนาคต ที่มีต้นทุนการผลิตต่ำ แต่มีโปรตีนสูง 20-40% และสารต้านอนุมูลอิสระ ทั้งเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ด้วยประโยชน์และคุณค่าทางสารอาหารที่มากมาย ทำให้ไข่ผำที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลกว่าเป็นซุปเปอร์ฟู้ด (Super Food) ของอาหารแห่งอนาคต (Future Food) หลายประเทศต่างหันมาให้ความสนใจอย่างมาก และมีแนวโน้มเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญ ในเวลาอันใกล้นี้

ล่าสุดร้านอาหารเช้าอิ่มบุญ ตั้งอยู่หลังวัดมหาธาตุ ถนนพินิจรังสรรค์ เขตเทศบาลเมืองนครพนม ได้สั่งไข่ผำมาแนะนำให้แก่ลูกค้า โดยสามารถนำมาปรุงในอาหารทุกชนิด เช่น กาแฟร้อน ไข่กระทะ โจ๊ก ต้มเส้นหรือเส้นข้าวเปียก ขนมปังทาเนยฉาบด้วยไข่ผำ ฯลฯ และมีเสียงตอบรับภายในเวลาอันรวดเร็วและกลายเป็นซิกเนเจอร์ประจำร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่ร้านอ่มบุญ นอกจากคนในพื้นที่แล้ว ยังเป็นร้านอาหารเช้าที่นักท่องเที่ยวต่างจังหวัดรู้จักดีอีกด้วย ยืนหนึ่งด้านความอร่อย ความสะอาด และมารยาทของพนักงาน เปิดบริการตั้งแต่ 06.00 – 12.00 น.ทุกวัน

นายสุรชัย อรรคนิตย์ หรือ เฮียหน่อย นักธุรกิจคนไทยที่ไปตั้งรกรากอยู่อเมริกานานกว่า 20 ปี เปิดเผยว่าได้ศึกษาเรื่องไข่ผำในช่องยูทูบ (YouTube) มาได้ระยะหนึ่ง จึงทราบว่าเมืองไทยเป็นแหล่งกำเนิดไข่ผำ แต่ไปถามคนไทยส่วนใหญ่ไม่ค่อยรู้จัก มีข้อมูลว่าประเทศ EU หรือสิงคโปร์ก็ต้องการไข่ผำ ตอนนี้อิสราเอล เอาไข่ผำไปวิจัยเพื่อตั้งโรงเลี้ยงในสภาพอากาศของทะเลทรายและในอนาคตไข่ผำจะเป็นอาหารที่องค์การนาซ่า จะส่งไปให้มนุษย์ในอวกาศนอกโลก ตนจึงให้ความสนใจและก่อนกลับมาเมืองไทยได้ศึกษามาเป็นเดือนพร้อมได้ประชุมกับเพื่อนฝูงในนครพนม ทำอย่างไรเราจะไปหาแหล่งที่เลี้ยงไข่ผำได้ ก็โชคดีไปเจอสระไข่ผำอยู่บ้านหนองปลาดุก หมู่ 22 ต.บ้านผึ้ง อ.เมืองนครพนม รู้สึกดีใจมาก โดยคุณค่าทางโภชนาการมีเยอะมาก อนาคตคิดว่าไข่ผำจะเป็นที่รู้จักแพร่หลาย ที่สำคัญในสระน้ำธรรมชาติ ถ้าน้ำไม่สะอาดไข่ผำจะไม่เกิด ชอบอยู่ในอากาศเย็นประมาณ 20 องศาเซสเซียล ถ้าเลี้ยงในโรงเรือนนำพันธุ์มาหว่านเพียง 2-3 วัน ไข่ผำจะขึ้นเต็มไปหมด ซึ่งนายสุรชัยหรือเฮียหน่อย หวั่นว่าประเทศอื่นจะหยิบปลาชิ้นมัน นำพืชไข่ผำไปจดสิทธิบัตร ประเทศไทยก็จะเสียโอกาสทันที - 003