เปิดตำรับข้าวเกรียบว่าวของอร่อยเมืองลับแล! สูตรย่าทวด ขายสร้างรายได้สู่ชุมชน

ที่บ้านเลขที่ 80 หมู่ 2 บ้านทุ่งยั้งเหนือ ซอย 5 ต.ทุ่งยั้ง อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ นางกลอย ลาล่วง อายุ 62 ปี ประธานกลุ่มผลิตข้าวเกรียบว่าวตำบลทุ่งยั้ง พาผู้สื่อข่าวเข้าชมการทำข้าวเกรียบว่าวสูตรย่าทวด ของกลุ่มสตรีตำบลทุ่ง ซึ่งขณะกำลังพากันทำข้าวเกรียบว่าว สูตรย่าทวดขนมโบราณ ปิ้งขาย สร้างรายได้ให้กับชุมชน

นางกลอย กล่าวว่า ตนได้สืบทอดการทำขนมข้าวเกรียบว่าวสูตรโบราณมาตั้งแต่สมัยคุณทวดที่ตกทอดมารุ่นสู่รุ่น ตนเป็นรุ่นที่ 4 ซึ่งในปัจจุบันข้าวเกรียบว่าว เป็นขนมทานเล่นที่ได้รับความนิยมกันอย่างแพร่หลาย ตนจึงได้จัดตั้งให้มีกลุ่มสตรีในการทำข้าวเกรียบว่าวเพื่อเป็นอาชีพสร้างรายได้ให้กับกลุ่มสตรีของตำบลทุ่งยั้ง ซึ่งก็สามารถสร้างรายได้เป็นอย่างดี โดยมีวิธีทำไม่ยาก นำข้าวเหนียวใหม่แช่น้ำเปล่า 1 คืน วันรุ่งขึ้นนำข้าวเหนียวที่แช่น้ำใส่ลงไปในหวดนึ่งประมาณ 30 นาที พักทิ้งให้ระอุ 5 นาที 

จากนั้นเอาไปตำหรือนวดกับครกไม้ สลับกับการหยอดน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ข้าวติดครก ตำหรือนวดข้าวเหนียวประมาณ 2 ชั่วโมงจนข้าวเหนียวละเอียดติดกันดี จากนั้นนำข้าวเหนียวที่ตำละเอียดแล้วผสมกับน้ำอ้อย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

เมื่อข้าวเหนียวที่ตำละเอียดและส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว จากนั้นก็มาปั้นยีจนเนื้อเนียนเข้ากัน ใช้น้ำมันที่ผสมไข่ทามือให้ทั่วเพื่อกันแป้งติดมือ แบ่งแป้งข้าวเหนียวเป็นก้อนกลมๆเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้ววางลงบนแผ่นพลาสติกทรงกลมที่เป็นแบบ คลึงแป้งเป็นแผ่นบางขนาดเท่ากับพิมพ์ที่เตรียมไว้ลักษณะเป็นวงกลมเสร็จแล้ววางบนเสื่อกก หรือตากบนแผ่นพลาสติกแล้วรองด้วยถาดแบนได้ คลึงจนแป้งหมดแล้วเอาไปผึ่งแดดคอยพลิกกลับไปกลับมา ประมาณครึ่งวัน จนแผ่นแป้งแห้ง ตั้งเตาถ่านจนถ่านโดยใช้ความร้อน ขนาดปานกลาง แล้วเอาแผ่นข้าวเกรียบดิบมาย่างด้วยไม้ไผ่ที่จักเป็นซี่หนีบแผ่นข้าวเกรียบว่าวสำหรับปิ้ง แล้วใช้คีมสำหรับคีบอาหารกลับแผ่นข้าวเกรียบว่าวไปมา พลิกไปพลิกมา แผ่นข้าวเกรียบว่าวจะเริ่มขยายใหญ่ 2-3 เท่าตัวจากแผ่นดิบ ย่างจนสุกเหลืองพองกรอบ 

หลังจากนั้นก็นำมาใส่ถุงขายในราคาถุงละ 25 บาท ซึ่งจะมีวางขายที่ตลาดเทศบาลตำบลทุ่งยั้ง หรือหากลูกค้าสนใจที่จะนำไปย่างขายหรือย่างรับประทาน้องก็สามารถสั่งซื้อแผ่นข้าวเกรียบว่าวดิบ โดยแผ่นของข้าวเกรียบว่าวดิบขายในราคาแผ่นละ 8 บาทหรือขายเป็นถุง ถุง 1 ถุงมี 50 แผ่นราคาถุงละ 175 บาท ในแต่ละวันสามารถขายแผ่นข้าวเกรียบว่าว เป็นแผ่นดิบวันละ 500-700 แผ่น ซึ่งจะมีลูกค้าได้สั่งจองข้าวเกรียบว่าวดิบ เพื่อที่จะนำไปย่างขายหรือย่างรับประทานเอง เป็นจำนวนมาก

นางกลอย บอกว่า การทำขนมข้าวเกรียบว่าวของกลุ่มสตรีตำบลทุ่งยั้ง ได้ทำติดต่อกันมาเป็นระยะเวลาหลายสิบปี สร้างรายได้เลี้ยงครอบครัวส่งลูกเรียนจนจบมีงานทำกันทุกคนและยังจะเป็นอาชีพหนึ่งที่จะส่งทอดให้กับลูกหลานต่อไป

หากใครสนใจต้องการข้าวเกรียบว่าวนำไปย่างขาย หรือย่างรับประทานเอง สามารถโทรสอบถามได้ที่โทร 0850513040 กลุ่มสตรีตำบลทุ่งยั้ง