นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์ข้อความผ่านเพจเฟซบุ๊ก "หมอเจด" ระบุข้อความว่า "ระวัง! กินของทอดเยอะ เสี่ยง 5 โรคอันตราย!
ของทอดเป็นเมนูที่หลายคนชอบกิน เพราะทั้งอร่อย กรอบนอก นุ่มใน แถมยังฉ่ำอีก ผมเองก็ชอบเหมือนกันนะ แต่รู้ไหมว่า ความกรอบอร่อยนั้น มีไขมันอันตรายซ่อนอยู่ โดยเฉพาะไขมันทรานส์ (Trans Fat) และไขมันอิ่มตัว (Saturated Fat) แต่ก็บอกก่อนนะว่าไม่ได้ห้ามกิน แต่ต้องเลือกกินให้ดี และกินแต่พอดีนะครับ 

เดี๋ยววันนี้มาอธิบายให้ฟังว่า ของทอดทำให้เกิดไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกายได้ยังไง และส่งผลเสียต่อสุขภาพยังไงบ้าง? และอยากให้อ่านให้จบนะ จะได้รู้ว่ากินยังไงให้ปลอดภัยครับ

1. อ้วนและความดันโลหิตสูง ของทอดให้พลังงานสูงมาก แถมยังทำให้ไขมันสะสมในร่างกายมากขึ้น เสี่ยงต่อ โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้เราก็น่าจะรู้กันว่า คนที่กินของทอดบ่อย ๆ มีแนวโน้ม อ้วนขึ้นง่าย ใครที่คุมน้ำหนักก็เลี่ยงก่อนนะ

2. โรคเบาหวานชนิดที่ 2 เบาหวานไม่ได้เกิดจากแค่กินหวานเท่านั้นนะ ไขมันทรานส์ในของทอดทำให้ เซลล์ดื้อต่ออินซูลิน ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เสี่ยงต่อ เบาหวานชนิดที่ 2 เพราะฉะนั้นอันนี้ก็ต้องระวังนะ

3. โรคไขมันพอกตับ ของทอดทำให้ตับต้องรับภาระหนักในการเผาผลาญไขมัน ไขมันที่เผาผลาญไม่หมดจะไปสะสมที่ตับ ทำให้เกิด ภาวะไขมันพอกตับ ซึ่งถ้าปล่อยไว้นาน ๆ อาจพัฒนาเป็น ตับอักเสบหรือตับแข็งได้ เพราะฉะนั้นหม่อยากตับแข็งก็ต้องลดตรงนี้ลงนะ

4. โรคหัวใจและหลอดเลือด ของทอดที่มีไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้ไขมันเลว (LDL) สูงขึ้น และไขมันดี (HDL) ลดลง ส่งผลให้ ไขมันอุดตันในหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนไม่ดี เสี่ยงต่อ หัวใจวายเฉียบพลัน 

5. โรคมะเร็ง ของทอดที่ใช้น้ำมันอุณหภูมิสูง ทำให้เกิดสาร อะคริลาไมด์ (Acrylamide) ซึ่งเป็น สารก่อมะเร็ง ซึ่งองค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า สารอะคริลาไมด์เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ และมะเร็งทางเดินอาหาร ซึ่งผมไม่ได้ห้ามให้กินเลยนะครับ แค่ต้องเลือกกินให้ดี

ของทอดที่ควรเลี่ยง
• เฟรนช์ฟรายส์, นักเก็ต, โดนัททอด – ไขมันทรานส์สูง
• หมูกรอบ, ไก่ทอดติดหนัง – ไขมันอิ่มตัวสูง
• ของทอดที่ใช้น้ำมันซ้ำ – สารพิษและสารก่อมะเร็ง

วิธีกินของทอดให้ปลอดภัย
• ลดของทอดลง อย่ากินทุกวัน
• เลือกใช้น้ำมันดี ๆ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว
• ใช้วิธีทำอาหารแบบ อบ ต้ม ผัดน้ำ หรือใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
• กินอาหารที่มี ไฟเบอร์สูง เช่น ผักและธัญพืช เพื่อลดผลกระทบจากไขมัน

ของทอดอร่อยจริง แต่ถ้ากินเยอะเกินไป ร่างกายมีปัญ กินอย่างมีสติ สุขภาพดีในระยะยาวแน่นอน ใครมึคำถามคอมเมนต์ไว้ได้เลยนะครับ

.-008 

ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : หมอเจด