แห้วเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีความสำคัญประจำถิ่นของจังหวัดสุพรรณบุรี อีกทั้งยังเป็นพืชที่เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือพืช GI ที่มีเพียงแห่งเดียวในประเทศไทย ด้วยรสชาติของแห้วที่มีความหวาน มัน กรอบ เป็นที่ยอมรับจากผู้บริโภค โดยตำบลวังยาง มีพื้นที่เพาะปลูกแห้วมากที่สุดในอำเภอศรีประจันต์ โดยส่งไปขายยังโรงงานแปรรูปในพื้นที่ ตลาดในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด รวมถึงมีการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าสินค้า เช่น แห้วต้ม เต้าเจี้ยวแห้ว ข้าวเกรียบแห้ว เป็นต้น

โดยกลุ่มเกษตรกรได้มีการคิดค้นไม้แหวกร่องแห้ว เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการเกษตร และได้รับการถ่ายทอดสืบต่อกันมาจนถึงปัจจุบัน

ภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการเกษตรการทำนาแห้ว จังหวัดสุพรรณบุรี เป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านการเกษตร ที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งสามารถสร้างอาชีพ สร้างรายได้ให้กับชุมชนมาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน