ผศ.ดร.พิทักษ์ จันทร์เจริญ รองอธิการบดีฝ่ายบริหาร และประธานคณะกรรมการความปลอดภัยอาชีว อนามัยและสภาพแวดล้อมในการทำงาน (คปอ.) มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กล่าวถึงการจัดกิจกรรม “การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่ปลอดภัยและคำนึงถึงสิ่งแวดล้อม : กินอย่างไรให้คุ้มค่า (Sustainable Eating) ว่า มุ่งหวังให้บุคลากร นักศึกษา และผู้ปฏิบัติงานสามารถปรับเปลี่ยนพฤติกรรมสุขภาพด้าน การบริโภคอาหารเพื่อป้องกันโรคที่คำนึงถึงอนามัยและสิ่งแวดล้อม อีกทั้ง มหาวิทยาลัยมีรูปแบบและแนวทางส่งเสริมการจัดการขยะอาหาร การบริหารจัดการเกี่ยวกับอาหารส่วนเกิน การจัดการวัตถุดิบให้เกิดประโยชน์สูงสุด ให้สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) เป้าหมายที่ 3 การสร้างหลักประกันการมีสุขภาวะที่ดี และสิ่งแสริมความเป็นอยู่ที่ดีสำหรับทุกคนในทุกช่วงวัย เป้าหมายที่ 12 สร้างหลักประกันให้มีรูปแบบการผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน และเป้าหมายที่ 13 ปฏิบัติการอย่างเร่งด่วนเพื่อต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ และผลกระทบที่เกิดขึ้น

ซึ่งกิจกรรมดังกล่าว ได้รับเกิยรติจาก ดร.อุทิศ ดวงผาสุขนักวิชาการสาธารณสุขชำนาญการพิเศษ หัวหน้ากลุ่มงานสุขศึกษา โรงพยาบาลสมเด็จพระพุทธเลิศหล้า จ.สมุทรสงคราม มาบรรยายให้ความรู้ด้าน “การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่ปลอดภัย :ภาวะโภชนาการ ภาวะสุขภาพ และการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค” และ “การส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคที่คำนึงถึงสิ่งแวดล้อม : การลดการสูญเสียอาหารและขยะอาหารตามหลักการ 3R สู่เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน” เพื่อปลูกฝังจิตสำนักและสร้างความตระหนักให้แก่ บุคลากร นักศึกษา และผู้ปฏิบัติงาน สามารถนำความรู้หรือประสบการณ์ที่ได้จากการเข้าร่วมกิจกรรม ไปปรับใช้ในการดำเนินงานให้เกิดประโยชน์แก่ตนเอง หน่วยงานและมหาวิทยาลัยต่อไป