จุดไฟปรุงฝันปีที่ 2 “Up-Skill Re-Skill” ยกระดับผู้ประกอบการรายเล็กต่อยอดธุรกิจร้านอาหารโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ส่งต่อสังคมแห่งความยั่งยืน

วันที่ 25 ก.พ. 2568 นายชัชชาติ สิทธิพันธุ์ ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร ประธานการแถลงข่าวโครงการ “จุดไฟปรุงฝันปีที่ 2” นายธวัช ธีระนุสรณ์กิจ รองกรรมการผู้อำนวยการอาวุโส บริษัท เคซีจี คอร์ปอเรชั่น จำกัด (มหาชน) หรือ KCGร่วมแถลงเปิดตัวโครงการฯ ต่อยอดความสำเร็จปีแรก เป้าหมายเสริมสร้างศักยภาพผู้ประกอบการรายเล็กในธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ให้สามารถเติบโตและปรับตัวในยุคโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ พร้อมขับเคลื่อนสังคมสู่ความยั่งยืน มีผู้บริหารกทม. สำนักพัฒนาสังคม โรงเรียนฝึกอาชีพกทม. ร่วมงาน ณ ห้องรัตนโกสินทร์ ศาลาว่าการกทม. (เสาชิงช้า)

ผู้ว่าราชการกรุงเทพมหานคร กล่าวว่า โครงการจุดไฟปรุงฝันปีที่ 2 เป็นอีกหนึ่งโครงการอบรมเพื่อเสริมสร้างโอกาสสำหรับการประกอบอาชีพของประชาชน เพิ่มศักยภาพผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการให้สามารถเพิ่มยอดขายได้ รวมถึงเพื่อต่อยอดองค์ความรู้ ด้านการบริหารธุรกิจให้มีกำไรเพิ่มขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการตลาด การเงิน และดิจิทัล ส่งเสริมและพัฒนาความสัมพันธ์ระหว่างหน่วยงานภาครัฐ ภาคเอกชน สังคม และชุมชน หวังว่าโครงการฯจะสามารถช่วยเหลือผู้ประกอบการให้ได้มีโอกาส Up-Skill/Re-Skill นำความรู้ที่ได้ไปพัฒนาสินค้าและธุรกิจของตนทำให้มีรายได้เพิ่มมากขึ้น

รองกรรมการผู้อำนวยการอาวุโส KCG กล่าวว่า ตลาดเบเกอรี่และอาหารเพื่อโมเดิร์นไลฟ์สไตล์ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ นม เนย ชีส และเบเกอรี่ บวกกับเทรนด์อาชีพเชฟและธุรกิจอาหารเป็นอาชีพในฝันของคนรุ่นใหม่การเติบโตชี้ให้เห็นถึงโอกาสที่เปิดกว้างสำหรับผู้ประกอบการรายเล็กที่ต้องการเข้าสู่ธุรกิจอาหารสมัยใหม่ โครงการ “จุดไฟปรุงฝัน” จึงเป็นอีกหนึ่งความตั้งใจจาก KCG ที่ต้องการพัฒนาทักษะและความสามารถในการแข่งขันเพื่อให้ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารรายเล็กสามารถเติบโตอย่างยั่งยืน

สำหรับโครงการจุดไฟปรุงฝันปีที่ 2 นี้เป็นการฝึกอบรมหลักสูตรเบเกอรี่ และหลักสูตรอาหารจากเชฟผู้มีชื่อเสียง รวมถึงเสริมความรู้ด้านการตลาด และการบริหารต้นทุนสำหรับผู้ประกอบการ ช่วย Up-Skill และ Re-Skill ให้กับผู้เข้าร่วมโครงการ นำไปสู่การพัฒนาสินค้าและธุรกิจทำให้มียอดขายเพิ่มมากขึ้น โดยจัดเวิร์กช็อปเข้มข้นครอบคลุม 3 มิติ คือ 1.อาหาร เสริมทักษะการสร้างสรรค์เมนูระดับมืออาชีพจากเซเลบริตี้เชฟวิลแมน ลีออง (เชฟวิลแมน), ชัชชญา รักตะกนิษฐ (เชฟบิ๊บ), พัทธนันท์ ธงทอง (เชฟเมย์) และ พสิษฐ์ เลิศธนาภรสิทธิ์ (เชฟต่อ) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารตะวันตก และ นรเศรษฐ จันทร์ผ่องแสง (เชฟอู๊ด), จุฑารัตน์ โพธิ์ชนะพันธ์ (เชฟไก่), วาทิศ สนิทวรรณะ (เชฟเซ้นส์) เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านขนมและเบเกอรี่ 2.ธุรกิจ เรียนการสร้างแบรนด์ และการใช้กลยุทธ์ทางการตลาดโดย บุณย์ญานุช บุญบำรุงทรัพย์ อดีตผู้บริหารด้านการตลาดบริษัท Food Passion และผู้ก่อตั้ง บริษัท ปีติ พีอาร์ จำกัด และ ชาญวิทย์ กิ่งเทียน,สมาธิญา แซ่ตั้ง ผู้ก่อตั้ง Pa-D Digital 3.การเงิน เสริมความแข็งแกร่งให้กับพื้นฐานการเงินเพื่อต่อยอดสู่ธุรกิจที่แข็งแกร่ง โดยธนาคารไทยพาณิชย์ จำกัด (มหาชน)

ระยะเวลาโครงการ วันที่ 28 กุมภาพันธ์ 2568-5 เมษายน 2568 ในเดือนมกราคม เปิดรับสมัครและคัดเลือกผู้เข้าร่วมโครงการ โดยโรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร และเดือนกุมภาพันธ์-เมษายน จัดการเรียนการสอน 6 สัปดาห์ (สัปดาห์ละ6 ชั่วโมง รวม 36 ชั่วโมง) ผู้เข้าร่วมอบรมจะได้รับ 1.เทคนิคการประกอบอาหาร เพื่อต่อยอดให้สินค้ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้นและสร้างสรรค์เมนูประจำร้าน (Signature Dish) 2.แนวทางการทำการตลาด และสร้างแบรนด์สำหรับธุรกิจขนาดย่อม สามารถเพิ่มยอดผู้ติดตามและเติบโตในช่องทางออนไลน์ได้ 3.การวางแผนบริหารการเงิน และกำไรของร้านอาหาร และ 4.เครือข่ายผู้ประกอบการร้านอาหาร, ซัพพลายเออร์ในกลุ่มธุรกิจอาหารและเบเกอรี่