ยามนี้ ชาวนาอำนาจเจริญ มีเวลาว่าง และไม่ชอบอยู่เฉยๆ  จึงมองหาอาชีพเสริม เพิ่มรายได้ด้วยการแหย่ไข่มดแดง บริโภคที่เหลือขายแบ่งปันให้ผู้นิยมบริโภคไข่มดแดง เรียกว่า คออาหารพื้นบ้านเหมือนกัน ได้เงินก็จะรวบรวมไว้เป็นทุนทำนาปลูกข้าวในฤดูทำนาต่อไป

ทุกวัน จึงพบเห็น นางสำรวย ดีงาม สตรีชาวนาในพื้นที่จังหวัดอำนาจเจริญ กินข้าวเช้าเสร็จลงจากบ้าน จะถือไม้ไผ่ขนาดความยาวประมาณ 3-4 เมตร มีถุงตาข่าย ปากกว้าง ผูกที่ปลายไม้ไผ่ พร้อมถังใส่น้ำ เดินตระเวนไปตามป่าใกล้หมู่บ้าน เพื่อหาไข่มดแดง ที่เกาะอยู่บนกิ่งไม้ มาประกอบอาหาร ที่เหลือขาย ได้เงินวันละ 100-200 บาทเสริมรายได้ดีกว่าว่างงาน

นางสำรวย ดีงาม อายุ 40 ปีชาวนา อ.เมืองอำนาจเจริญ จ.อำนาจเจริญ กล่าวว่า ว่างทำนาจะทำงานเสริม เพิ่มรายได้ ด้วยการตระเวนแหย่ไข่มดแดง ตามป่าใกล้บ้าน ขณะที่รังมดแดงจะเกาะอยู่เต็มกิ่งไม้ โดยเฉพาะกิ่งต้นมะม่วง มีมากกว่าต้นไม้อื่น ซึ่งต้นมะม่วงบางต้น มีรังมดแดงอยู่ถึง 10-15 รัง ซึ่งเป็นประจำทุกปี เมื่อถึงช่วง ว่างทำนา จะเดินถือไม้ไผ่ขนาดยาว 4 เมตร ที่ปลายยึดติดกับบ่วงตาข่าย ปากบ่วงกว้างพอประมาณ พร้อมกับหิ้วถังใส่น้ำ เดินไปตามป่าไม้ สายตาจะกวาดหารังมดแดง เพื่อจะเอาไม้แหย่ไข่มดแดง เมื่อไข่มดแดงตกใส่ถุงตาข่ายจนหมดรัง จะทำการเคาะไข่มดแดงออกใส่ถังน้ำจากนั้น จะเดินหาแหย่ไปเรื่อยๆ จนได้ไข่มดแดงมากตามความต้องการแล้ว จะเข้าสู่ขั้นตอนการคัดแยก มดแดงออกจากไข่ เอาเฉพาะไข่มดแดงในส่วนที่สมบูรณ์ ไข่เต็มใบห่อใส่ใบตอง ส่วนที่ไม่สมบูรณ์จะเก็บไว้กิน นำไปประกอบอาหารทำป็นเมนูจานเด็ด เช่น ยำไข่มดแดง, ก้อยไข่มดแดง แกงไข่มดแดงใส่ปลาแห้งผักหวาน หรือจะนำไปผสมกับไข่ไก่แล้วทอดมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน บางคนจะทานไข่มดแดงสดๆ ด้วยการห่อแกล้มทานกับผักกะโดน มีรสชาติอร่อย แซบถึงใจเช่นกัน ซึ่งไข่มดแดง ถือว่า เป็นอาหารชั้นสูง เพราะอยู่บนยอดไม้ มีให้ทานปีละครั้ง คือ หน้าร้อน และมีผู้นิยมบริโภคกันมาก...