สำหรับใครที่กำลังมองหา “คุ้กกี้” อร่อยๆ ทาน และ มองหาไอเดียการทำอาชีพใหม่ๆ ที่ได้ทั้งความสบายใจ และ รายได้ในเวลาเดียวกัน “แนวหน้า ออนไลน์” พาท่านผู้อ่านไปพบกับเรื่องราวของ “นางสาวนิชา อิงคสิทธ์” ทายาทรุ่นที่ 2 ของ “พงษ์ อิงคสิทธิ์” กรรมการผู้จัดการ บ.ฮัสกี้ อินเตอร์เนชั่นแนล คอร์ปอเรชั่น จำกัด  หรือ ผู้ดำเนินธุรกิจกระเป๋าแบรนด์ “ฮัสกี้” (Huskies) ผู้สร้างตำนานธุรกิจกระเป๋าแบรนด์ไทยที่ผลิตและออกแบบด้วยฝีมือคนไทย 100%

“นางสาวนิชา อิงคสิทธิ์”  เล่าให้ฟังในฐานะเจ้าของแบรนด์ซอฟท์คุ้กกี้ “ชามิน” (Chamin BAKEHOUSE)ว่าได้รับแรงบันดาลใจจากความชอบทานซอฟท์คุ้กกี้มาตั้ง แต่เด็กๆ จึงใช้ช่วงจังหวะที่ไปเรียนเอ็มบีเอที่เมืองนาโกย่า ประเทศญี่ปุ่น ไปเรียนคอร์สทำซอฟท์คุ้กกี้สไตล์นาโกย่า และ นำมาประยุกต์ใช้กับการทำซอฟท์คุ้กกี้แบรนด์ “ชามิน”

“ตอนเด็กๆเคยทานซอฟท์คุ้กกี้แบรนด์หนึ่งในต่างประเทศ เราก็เลยอยากรีครีเอท (Re-creat) มาทำแบรนด์ที่ไทย ซึ่งต่อมาได้มีโอกาสไปเรียนคอร์สเบเกอร์รี่ คอร์สเพรสรี่ และ คอร์สคุ้กกี้ โดยในช่วงเรียนเอ็มบีเอ เราก็มีเวลาว่าง ก็ใช้ช่วงนั้นไปเรียน และ อยากทำคุ้กกี้ที่มีดีไซน์ ซึ่งไม่ได้มีแต่รสชาติดี แต่ต้องมีหน้าตาดีด้วยจุดเด่นของซอฟท์คุ้กกี้ ชามิน คือ ใช้วัตถุดิบอย่างดีทั้งหมด อย่างเช่น คุ้กกี้หน้าโลตัส บิสคอฟท์ เราใช้วัตถุดิบนำเข้า เช่น จากเบลเยี่ยม ซึ่งไม่ได้ใส่แค่บิสกิตด้านหน้า เรายังมีมาสเมโลว์ และ ใส่ไส้บิสคอฟแน่นๆให้ด้วย และ จุดเด่นของเราก็จะมีหน้าของคุ้กกี้ในช่วงวาเลนไทน์ อย่างปีนี้เราก็ออกมาต้อนรับวาเลนไทน์ 6 รสชาติ โดยเน้นดีไซน์และธีมที่เข้ากับเทศกาล รวมทั้งจุดเด่นอีกอย่างคือ แพ็กเก็จจิ้ง( packaging) ที่ออกมาต้อนรับแต่ละเทศกาล ที่สำคัญคุ้กกี้แต่ละชิ้นจะใส่ถุงแยกแต่ละชิ้น เพื่อความสะอาดปลอดภัย โดยจะไม่ให้พนักงานหน้าร้านหยิบใส่ถุง และ สามารถง่ายต่อการนำไปมอบให้ผู้อื่น นอกจากนี้ ซอฟท์คุ้กกี้แต่ละชิ้นของชามิน ใช้เวลาทำถึง 24 ชั่วโมง และ ลูกค้าที่มาชิมส่วนใหญ่ก็สะท้อนออกมาว่า เมื่อทานแล้วก็ไม่อยากหยุดทาน เพราะเป็นคุ้กกี้ที่มีเนื้อเนียนนุ่ม ไม่แข็งกรอบเหมือนคุ้กกี้ทั่วไป” นางสาวนิชาเล่าให้ฟังอย่างเป็นกันเอง

คุ้กกี้ของ “ชามิน” มีความแตกต่างจากคุ้กกี้ที่อื่นตรงที่ เนื้อจะนุ่ม ไม่ร่วนซุย ไม่กรอบ เพราะเป็นซอฟท์คุ้กกี้ที่เป็นสไตล์ของนาโกย่า ประเทศญี่ปุ่น ที่เนื้อคุ้กกี้จะไม่แตกละเอียดระหว่างทาน ที่สำคัญยังมีดีไซน์ที่โดดเด่นและความน่ารัก จัดว่าเป็นศิลปะบนคุ้กกี้ หรือ อาร์ต คุ้กกี้ (Art cookies) รายแรกในไทย ที่สามารถทำออกมาในรูปแบบซอฟท์คุ้กกี้ ในราคาเริ่มต้นชิ้นละ 79 บาท

นางสาวนิชายังเล่าอีกว่า แบรนด์ชามินเกิดจาก “ชา” ผสมกับคำว่า “มิน” ซึ่งคำว่า “ชามิน” เป็นชื่อของตัวเอง เหมือนการผสมชื่อระหว่าง นิชา และ มิน ให้ลูกค้าเรียกว่า ชามิน เพื่อให้เห็นความพิเศษของดีไซน์ของแบรนด์ที่ทำให้ลูกค้าจำได้ง่าย และ มีความเป็นเอกลักษณ์ สร้างความประทับใจเมื่อนำไปมอบให้กับผู้ใหญ่ และ ซอฟท์คุ้กกี้ในไทยจะเหมือนเป็นคุ้กกี้กรอบ ก็เลยต้องการทรานสฟอร์ม (Transform) คุ้กกี้ให้เป็นชิ้นแบบนี้ รวมทั้งในช่วงเทศกาล เช่น งานรับปริญญา และ งานแต่งงาน จะมีซอฟท์คุ้กกี้ให้แขกทุกคน ซึ่งอยากสร้างให้เป็นเค้กที่มาจากซอฟท์คุ้กกี้ สามารถติดชื่อแขกที่มาร่วมงานได้

สำหรับช่วงเทศกาลต่างๆก็ได้ทำออกไปจำหน่ายและได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าอย่างดี เช่น ช่วงตรุษจีน จะติดคำว่า ฝู(fu)  แปลว่า โชคลาภ  หรือ คำว่า ฟาไฉ แปลว่า ให้โชคลาภ ซึ่งเป็นคำมงคลลงไปที่คุ้กกี้และหน้าผลิตภัณฑ์ (Packaging) ด้วย 

“เรากำลังออกตัววาเลนไทน์ ให้ลูกค้าได้ชิมรสใหม่ คอนเซปต์วานเลนไทน์จะเป็นสีชมพูและแดง โดยในแต่ละเทศกาลเราจะมีช่วงการขาย 2-4 สัปดาห์ท่านั้น พอถึงเวลาช่วงปกติเราจะกลับไปขายรสชาติที่มีอยู่ 20 รสชาติให้ลูกค้าได้เลือก” นางสาวนิชา เล่าให้ฟัง

ซอฟท์คุ้กกี้ของ “ชามิน” โดย “นิชา อิงคสิทธิ์” ยังไม่ได้จำกัดหน้าตาคุ้กกี้อยู่ที่รูปลักษณ์กลมๆเท่านั้น แต่สามารถเป็นซอฟท์คุ้กกี้ในรูปแบบคัพเค้ก และ เค้กตามเทศกาลต่างๆ เรียกว่า เอาใจผู้บริโภคสุดๆกันไปเลย ที่สำคัญทาง “ชามิน” ( “Chamin”  BAKEHOUSE) แอบกระซิบมาว่า ซอฟท์คุ้กกี้ที่เน้นดีไซน์ความเป็นอาร์ต คุ้กกี้ ไม่ได้มีแต่หน้าตาน่ารักและสวยงามเท่านั้น แต่รายได้ก็งามเช่นกัน ด้วยช่องทางการจำหน่ายผ่านโซเชียลมีเดียที่สามารถสั่งผ่านออนไลน์และซื้อได้โดยตรงที่หน้าร้านทั้ง 3 สาขาได้แก่ สาขาบางแค อยูที่ซอยเพชรเกษม 64, สาขาไชน่าทาวน์ (เยาวราช) และ สาขาที่พาร์คสีลม